Khuushuur

Šta je zapravo

Khuushuur je mongolska pržena pita s mesom, posebno povezana sa okupljanjima Naadam.

Tanko testo se puni mlevenim mesom, najčešće jagnjetinom ili govedinom, i često lukom. Testo se savije u zatvoren džep i prži dok se spoljašnost ne zarumeni i ne ispeče, dok se nadev kuva unutra. Oblik i veličina variraju, ali zatvoreni mesni nadev i način prženja razlikuju khuushuur od kuvanih knedli kao što je buuz. Omotač je obično od pšeničnog brašna; recepti se razlikuju po debljini testa, začinima za meso i količini ulja.

Khuushuur je popularna hrana za poneti na festivalima i drugim okupljanjima, uključujući Naadam. Može se jesti rukom kada se dovoljno ohladi, iako vrući nadev može da pusti sok kada se ugrize. Veza sa događajima ne znači da se pita pravi samo za festivale. Jelovnik treba da navede tačnu vrstu mesa, jer se mogu ponuditi govedina, jagnjetina ili mešoviti nadevi. Umaci za umakanje su opcioni i razlikuju se; nemojte pretpostavljati da se služi određeni začin. Gotovi začini mogu sadržati soju, pšenicu ili druge alergene.

Kako se služi

Služite toplo, odmah nakon prženja, uz dovoljno vremena da se nadev malo slegne. Ponudite pite cele ili prerezane da se vidi nadev. Ako ih prati umak ili salata, navedite ih zasebno i naznačite broj komada.

Kako ga navesti na jelovniku

Opišite khuushuur kao prženu mongolsku mesnu pitu i navedite nadev. Potvrdite testo, začine, ulje za prženje i zajedničku upotrebu fritezi pre nego što date tvrdnje o alergenima.