Xerém

Šta je zapravo

Kukuruzna kaša iz Zelenortskih Ostrva, koja se služi uz ribu ili meso.

Grubo mleveni kukuruz se polako kuva sa vodom dok zrna ne omekšaju i smesa ne zgusne. Mekša verzija se može jesti kašikom, kao kaša, a čvršća se može porcionisati uz glavno jelo. Neki kuvari je obogaćuju masnoćom ili kokosom, ali ti dodaci nisu podrazumevani u običnoj pripremi od žitarica. Xerém je osnovni prilog, a ne punjena ili pečena kukuruzna pogačica. Uz njega se može služiti riba, meso ili đuveč, a sporedna jela obezbeđuju sos i proteine. Jelovnik treba da razlikuje običan xerém od obogaćene verzije.

Xerém je mekana, teksturirana priprema dobijena dugim kuvanjem grubo mlevenog kukuruza. Obično se služi kao prilog uz riblja i mesna jela, a obogaćivanje se razlikuje od recepta do recepta.

Kako se služi

Služi se toplo u činiji dok je mekan, ili se porcioniše uz ribu, meso ili đuveč kada je kuvan čvršće.

Kako ga navesti na jelovniku

• Opišite da li je verzija obična ili obogaćena masnoćom ili drugim sastojcima.