Feteer Meshaltet

Šta je zapravo

Hrskavo slojevito egipatsko pecivo koje se pravi istezanjem i presavijanjem testa sa masnoćom pre pečenja.

Feteer meshaltet može se služiti sam ili uz slatke ili slane priloge. Nadjevi i prelivi se razlikuju, pa jelovnik treba da ih navede.

Feteer meshaltet je egipatsko slojevito pecivo koje se pravi tako što se testo istanji, presavije sa masnoćom i peče. Posebno je vezan za Fajum. Ponovljeno presavijanje stvara tanke slojeve koji po ivicama postaju hrskavi, a iznutra ostaju mekani. Može se služiti sam, što ističe maslasto pecivo, ili uz slatku ili slanu hranu. Naziv «feteer» može obuhvatati različite oblike i nadjeve, pa jelovnik treba da navede konkretnu verziju, a ne da sugeriše da je svako pecivo punjeno.

Osnova je pšenično testo i masnoća; tačna vrsta masnoće i eventualni nadjev zavise od pekara. Slatki prilozi mogu uključivati med ili sirup, a slane varijante mogu sadržati sir ili druge nadjeve. Ti dodaci su opcioni i ne treba ih pretpostavljati na osnovu naziva. Pecivo se razlikuje od punjene pite u ruci jer slojevita struktura potiče od istezanja i presavijanja testa, a ne samo od zatvaranja nadjeva. Služi se toplo, kada su slojevi najuočljiviji. Pšenica je glavni alergen; može se koristiti puter ili drugi mlečni proizvodi, ali tačan recept treba proveriti. Ovo je egipatsko jelo i slojeviti oblik koji ne zahteva jedan standardizovan oblik ni preliv.

Kako se služi

• Služiti sveže pripremljeno, na temperaturi i konzistenciji uobičajenoj za ovo jelo.
• Navesti glavni nadjev, sastojak ili prilog kada se recept razlikuje.

Kako ga navesti na jelovniku

• Navesti glavne sastojke i pripremu koju kuhinja koristi.
• Proveriti recept i zajedničku opremu pre nego što se daju tvrdnje o alergenima ili ishrani.