Porchetta — vendi i origjinës: Italy.

Nga çfarë përbëhet Porchetta?

Bark derri, piper i zi, rozmarinë, hudhër, kripë, fara kopër.

Si shqiptohet Porchetta?

Porchetta (Italian) shqiptohet /porˈketta/.

Porchetta

Shqiptimi (IPA) /porˈketta/

Një pjatë italiane me bark derri pa kocka ose derr të tërë qumështor, i mbështjellë rreth një mbushjeje me bimë dhe hudhër dhe i pjekur ngadalë derisa lëkura të bëhet e kërcitshme.

Njihet edhe si: Porchetta di Ariccia · Porchetta romane · Derr qumështor i pjekur

Alergjenët dhe deklarimet

Receta klasike nuk përmban asnjë nga 14 alergjenët e BE-së.

Kjo përshkruan recetën klasike, që të dini çfarë të pyesni. Nuk është deklarim për ndonjë kuzhinë të caktuar — recetat dhe furnizuesit ndryshojnë dhe vetëm restoranti mund t’ju tregojë çfarë përmban gatimi që shërben.

Hollësisht

Porchetta është një pjekje mishi derri pa kocka nga Italia qendrore, e mbështjellë rreth një mbushjeje me bimë, hudhër dhe erëza, dhe e pjekur e tërë. Shitet me feta nga tezgat rrugore dhe dyqanet e delikatesave, por shërbehet edhe në tavolina.

Çfarë është në të vërtetë

Porchetta tradicionalisht përgatitet nga një derr i ri i tërë, rreth 40 deri 50 kg peshë e gjallë, i cili hiqet nga kockat, erëzohet brenda me kripë, piper të zi, finok të egër, rozmarinë dhe hudhër, mbështillet dhe lidhet, pastaj pjekët ngadalë mbi dru ose në furrë me dru, derisa jashtë të bëhet e kërcitshme dhe mishi të jetë i butë. Stilet rajonale ndryshojnë: versioni nga Ariccia, jug i Romës, është më i njohuri, ndërsa versionet nga Umbria dhe Toskana përdorin përzierje të ndryshme bimësh dhe prerje të ndryshme. Disa prodhues përdorin vetëm bark dhe filetë derri në vend të kafshës së tërë.

Ajo ndryshon nga një pjekje e thjeshtë e filetës së derrit ose nga shpata e derrit me lëkurë të kërcitshme, sepse mishi mbështillet rreth mbushjes, në mënyrë që bimët të depërtojnë në çdo fetë, ndërsa lëkura mbahet jashtë për t’u bërë e kërcitshme. Ndryshon gjithashtu nga një rul me stil porchette, i bërë me një prerje më të lirë, i cili mund të quhet porchetta në menu pa ndjekur metodën klasike.

Si shërbehet

Pritet hollë ose në copa të trasha dhe hahet i ftohtë ose i ngrohtë, shpesh në një bukë si sandviç.
Shërbehet në një dërrasë në një sagra ose te tezga rrugore, me lëkurën e kërcitshme të mbetur në secilën fetë.
Paraqitet si pjatë kryesore me patate të pjekura, fasule ose sallatë jeshile.
Hahet me pak limon ose me pak lëng pjekjeje të derdhur sipër.

Emërtoni prerjen e derrit dhe mbushjen, për shembull «porchetta me bark derri të lirë me finok të egër, rozmarinë dhe hudhër».
Tregoni praninë e bimëve dhe hudhrës në mbushje; nuk shtohen alergjenë të zakonshëm, përveçse nëse në mbushje përdoren bukë ose thërrime buke.
Thoni nëse pjata serviret e nxehtë apo e ftohtë, dhe nëse lëkura është e kërcitshme.
Nëse porchetta është një stil rajonal si Ariccia, tregojeni stilin në menu.

Përbërësit tipikë

Shtojeni në menunë tuaj me Menuella

Pyetje të shpeshta

Çfarë është Porchetta?: Një pjatë italiane me bark derri pa kocka ose derr të tërë qumështor, i mbështjellë rreth një mbushjeje me bimë dhe hudhër dhe i pjekur ngadalë derisa lëkura të bëhet e kërcitshme.
Nga vjen Porchetta?: Porchetta — vendi i origjinës: Italy.
Nga çfarë përbëhet Porchetta?: Bark derri, piper i zi, rozmarinë, hudhër, kripë, fara kopër.
Cilët alergjenë përmban Porchetta?: Receta klasike nuk përmban asnjë nga 14 alergjenët e BE-së.
Me çfarë emri tjetër njihet Porchetta?: Porchetta di Ariccia, Porchetta romane, Derr qumështor i pjekur.
Si shqiptohet Porchetta?: Porchetta (Italian) shqiptohet /porˈketta/.