Vichyssoise

Vichyssoise është supë preshi e patates, e gatuar, e bluar në krem të lëmuar dhe e ftohur para servirjes. Ka gjasa të jetë krijuar nga një kuzhinier francez në një hotel të Nju-Jorkut në fillim të shekullit XX, jo në qytetin Vichy nga i cili mori emrin.

Çfarë është në të vërtetë

Preshi e patatet zihen butë në lëng pule ose perimesh, pastaj bluhen me krem derisa të bëhen supë shumë e lëmuar. Ftohet për disa orë dhe shërbehet e ftohtë, ndonjëherë me qepujka të prera imët. Versionet e nxehta ekzistojnë, por servirja klasike është e ftohtë.

Ftohja është pjesë e identitetit të vichyssoise-s. Kjo e dallon nga supa e zakonshme e nxehtë me presh e patate.

Si shërbehet

• E ftohtë, në tas ose kupë.
• Me qepujka të freskëta ose pak krem sipër.
• Si fillim veror.

Si ta shkruani në menu

• Shënoni bulmetin dhe nëse lëngu është pule apo vegjetal.
• Tregoni se shërbehet e ftohtë.
• Përmendni qepujkat ose garniturat shtesë.

Përbërësit, alergjenët dhe informacioni ushqimor i paraqitur këtu përshkruajnë një recetë tipike. Nuk përbëjnë deklaratë detyruese për asnjë restorant të caktuar: recetat, madhësitë e porcioneve dhe produktet e përdorura mund të ndryshojnë.