Tteokguk

Tteokguk është një supë koreane me feta të holla kek orizi ovale, e servirur në lëng mishi viçi të pastër, tradicionalisht e ngrënë në Vitin e Ri Hënor (Seollal).

Çfarë është në të vërtetë

Tteokguk bazohet te garaetteok të prerë, kek cilindrikë të bërë nga miell orizi jo-glutinoz, që priten diagonalisht në monedha ovale të holla. Keqet e orizit zihen në një lëng të pastër, zakonisht të bërë nga mish viçi (gjoks ose kyç) dhe ndonjëherë me lëng viçi shtesë, të aromatizuar me salcë soje, kripë dhe pak vaj susami. Supa zbukurohet me shirita të hollë vezë të skuqura si omlet, detaj deti (gim) të grirë dhe qepë njomë të prera, dhe shpesh me shirita mishi viçi të skuqur shpejt.

Tteokguk dallon nga tteokbokki, që është një gjellë pikante e skuqur ose e zier me kek orizi në salcë gochujang, dhe nga supa të tjera me kek orizi në atë që lëngu është i pastër dhe keqet priten të holla, në vend që të mbeten të plota ose të copëtuara. Versionet rajonale dhe shtëpiake ndryshojnë në lëng dhe zbukurim, dhe disa përdorin mandu (raviolë koreane) të shtuara në supë.

Si shërbehet

• Servirur e nxehtë në tas si pjatë kryesore, zakonisht me feta kek orizi, shirita vezë dhe detaj deti që notojnë mbi lëng.
• Hahet me lugë dhe bastunaçe, me kimchi dhe gjella të tjera shtesë (banchan) anash.
• Tradicionalisht hahet në mëngjesin e Vitit të Ri Hënor, me besimin se çdo tas i ngrënë shton një vit moshë.
• Shpesh përfundohet në tavolinë me pak piper të zi shtesë ose disa pika salcë soje.

Si ta shkruani në menu

• Emërtoni përbërësit kryesorë: kek orizi i prerë, lëng viçi, vezë dhe detaj deti, për shembull «Tteokguk – feta kek orizi në lëng viçi me vezë, detaj deti dhe qepë njomë».
• Shënoni alergjenët e rëndësishëm: vezë, grurë ose sojë nëse lëngu është aromatizuar me salcë soje, dhe vaj susami.
• Tregoni nëse përfshihet mish viçi, ose nëse supa bëhet me lëng perimesh ose me mandu (mandu-tteokguk).