Od kod izvira jed Tolma?

Tolma – država izvora: Armenija.

Iz česa je pripravljena jed Tolma?

Vinski listi, mleta govedina, riž, čebula, paradižnikova pasta, meta.

Tolma

Vinski listi, oviti okoli začinjenega mletega govejega mesa z rižem in dušeni do mehkega, armenska jed, ki jo pripravljajo tudi v Azerbajdžanu.

Znano tudi kot: Dolma · Polnjeni vinski listi · Armenska dolma

Alergeni in navedbe

Klasični recept ne vsebuje nobenega od 14 alergenov, določenih v EU.

Opisuje klasični recept in vam pove, kaj vprašati. Ne gre za navedbo alergenov v določeni kuhinji – recepti in dobavitelji se razlikujejo, zato vam lahko le restavracija pove, kaj vsebuje jed, ki jo postreže.

Podrobnosti

Tolma so armenski vinski listi, oviti okoli nadeva iz mletega govejega mesa in riža, nato dušeni do mehkega. Spada v družino jedi s polnjenimi listi in polnjeno zelenjavo, ki so razširjene po Kavkazu, na Balkanu in Bližnjem vzhodu, pripravljajo pa jo tudi v Azerbajdžanu. Gre za domačo jed, zvijanje pa vzame veliko časa, zato jo pogosto pripravijo v večjih količinah.

Kaj pravzaprav je

Sveži ali v slanici vloženi vinski listi se razgrnejo in na vsakega damo žlico nadeva. Nadev sestavljajo mleto goveje meso, riž, čebula, paradižnikova pasta in meta. List prepognemo čez nadev in zvijemo v majhen, tesen zavitek. Zavitki se tesno zložijo v lonec in dušijo v tekočini, dokler riž ni kuhan in listi mehki. Riž in meso se kuhata znotraj lista, zato nadev ostane sočen, list pa prevzame njegov okus.

Kako se postreže

Vroče ali toplo, ponavadi več zavitkov na krožniku.
Pogosto z jogurtom ali smetano za kislo na strani; to je ločena jed in vsebuje mlečne beljakovine.
Samostojno kot glavna jed ali kot ena od več jedi za skupno mizo.

Kako ga zapisati na jedilnik

Meso navedite kot mleto goveje meso, listi pa so vinski listi; povejte, ali so sveži ali v slanici vloženi.
Klasični nadev nima prijavljivega alergena, vendar jogurt ali smetano za kislo, ki ju postrežete ob tem, označite kot mlečno.
Povejte, ali gre za glavno jed ali predjed, in koliko kosov je v porciji.
Brezmesna različica je druga jed in jo je treba tako poimenovati.

Značilne sestavine

Dodajte jed na svoj meni z Menuello

Pogosta vprašanja

Kaj je Tolma?: Vinski listi, oviti okoli začinjenega mletega govejega mesa z rižem in dušeni do mehkega, armenska jed, ki jo pripravljajo tudi v Azerbajdžanu.
Od kod izvira jed Tolma?: Tolma – država izvora: Armenija.
Iz česa je pripravljena jed Tolma?: Vinski listi, mleta govedina, riž, čebula, paradižnikova pasta, meta.
Katere alergene vsebuje jed Tolma?: Klasični recept ne vsebuje nobenega od 14 alergenov, določenih v EU.
Kako se še imenuje jed Tolma?: Dolma, Polnjeni vinski listi, Armenska dolma.