Tolma — vendi i origjinës: Armenia.

Nga çfarë përbëhet Tolma?

Gjethe rrushi, mish viçi i grirë, oriz, qepë, pastë domatesh, nenexhik.

Tolma

Fletë rrushi të mbështjella rreth një mbushjeje me mish qifteli të ngjyer dhe oriz, të zier derisa të bëhen të buta, një pjatë armene që gatuhet edhe në Azerbajxhan.

Njihet edhe si: Dolma · Gjethe rrushi të mbushura · Dolma armene

Alergjenët dhe deklarimet

Receta klasike nuk përmban asnjë nga 14 alergjenët e BE-së.

Kjo përshkruan recetën klasike, që të dini çfarë të pyesni. Nuk është deklarim për ndonjë kuzhinë të caktuar — recetat dhe furnizuesit ndryshojnë dhe vetëm restoranti mund t’ju tregojë çfarë përmban gatimi që shërben.

Hollësisht

Tolma është fletë rrushi armene të mbështjella rreth një mbushjeje me mish qifteli dhe oriz, pastaj të zier derisa të bëhen të buta. Ajo i përket familjes së pjatave me gjethe ose perime të mbushura që gjenden në Kaukaz, Ballkan dhe Lindjen e Mesme, dhe gatuhet edhe në Azerbajxhan. Është një pjatë e gatuar në shtëpi, dhe mbështjellja kërkon kohë, prandaj shpesh bëhet në sasi të mëdha.

Çfarë është në të vërtetë

Gjethet e rrushit, të freskëta ose në kripë, shtrihen të sheshta dhe mbi secilën vendoset një lugë mbushje. Mbushja përbëhet nga mish qifteli, oriz, qepë, pastë domate dhe mente. Gjethja palosët mbi mbushje dhe mbështillet në një paketë të vogël e të ngushtë. Paketat vendosen afër njëra-tjetrës në një tenxhere dhe zihen në lëng derisa orizi të pjeket dhe gjethet të bëhen të buta. Orizi dhe mishi pjekin brenda gjethes, kështu mbushja mbetet e lagësht dhe gjethja merr shijen e saj.

Si shërbehet

Të nxehta ose të ngrohta, zakonisht disa paketa për pjatë.
Shpesh me kos ose krem kosi në anë, që është një artikull i veçantë dhe përmban qumësht.
Vetëm si pjatë kryesore, ose si një nga disa pjata në një tryezë të përbashkët.

Emërtoni mishin si mish qifteli, dhe thoni që gjethet janë gjethe rrushi, duke treguar nëse janë të freskëta apo në kripë.
Mbushja klasike nuk ka alergjen që duhet deklaruar, por shënoni çdo kos ose krem kosi që shërbehet me të si qumësht.
Thoni nëse porcioni është pjatë kryesore apo antipastë, dhe sa copë vijnë me të.
Versioni pa mish është artikull tjetër dhe duhet emërtuar si i tillë.

Përbërësit tipikë

Shtojeni në menunë tuaj me Menuella

Pyetje të shpeshta

Çfarë është Tolma?: Fletë rrushi të mbështjella rreth një mbushjeje me mish qifteli të ngjyer dhe oriz, të zier derisa të bëhen të buta, një pjatë armene që gatuhet edhe në Azerbajxhan.
Nga vjen Tolma?: Tolma — vendi i origjinës: Armenia.
Nga çfarë përbëhet Tolma?: Gjethe rrushi, mish viçi i grirë, oriz, qepë, pastë domatesh, nenexhik.
Cilët alergjenë përmban Tolma?: Receta klasike nuk përmban asnjë nga 14 alergjenët e BE-së.
Me çfarë emri tjetër njihet Tolma?: Dolma, Gjethe rrushi të mbushura, Dolma armene.