Hvor kommer Tolma fra?

Tolma — oprindelsesland: Armenien.

Hvad er Tolma lavet af?

Vinblade, hakket oksekød, Ris, løg, tomatpuré, mynte.

Tolma

Vinblade rullet om en krydret fyld af hakket oksekød og ris og simret møre, en armensk ret, der også laves i Aserbajdsjan.

Også kendt som: Dolma · Fyldte vinblade · Armensk dolma

Allergener og deklarationer

Den klassiske opskrift bærer ingen af de 14 EU-allergener.

Dette beskriver den klassiske opskrift, så du ved, hvad du skal spørge om. Det er ikke en deklaration for et bestemt køkken — opskrifter og leverandører varierer, og kun restauranten kan fortælle, hvad der er i den ret, den serverer.

I detaljer

Tolma er armenske vinblade rullet om en fyld af hakket oksekød og ris, som derefter simres møre. Den hører til familien af fyldte blade- og grøntsagsretter, der findes i hele Kaukasus, på Balkan og i Mellemøsten, og den laves også i Aserbajdsjan. Det er en hjemmelavet ret, og rulningen tager tid, hvorfor den ofte laves i store portioner.

Hvad det egentlig er

Vinblade, enten friske eller i lage, lægges fladt ud, og en skefuld fyld placeres på hvert blad. Fyldet består af hakket oksekød, ris, løg, tomatpuré og mynte. Bladet foldes over fyldet og rulles til en lille, tæt pakke. Pakkerne lægges tæt sammen i en gryde og simres i væske, indtil risene er kogt, og bladene er bløde. Ris og kød tilberedes inde i bladet, så farsen forbliver saftig, og bladet får sin smag.

Sådan serveres det

Varm eller lun, som regel flere pakker på en tallerken.
Ofte med yoghurt eller creme fraiche ved siden af, som er en separat vare og indeholder mælk.
Enten alene som hovedret eller som en af flere retter ved et fælles bord.

Sådan skriver du det på kortet

Angiv kødet som hakket oksekød, og oplys at bladene er vinblade, og om de er friske eller i lage.
Den klassiske fyld indeholder ingen allergen, der skal deklareres, men markér enhver yoghurt eller creme fraiche, der serveres til, som mælk.
Angiv om portionen er en hovedret eller forret, og hvor mange stykker den består af.
En udgave uden kød er en anden vare og skal navngives som sådan.

Typiske ingredienser

Sæt den på dit menukort med Menuella

Ofte stillede spørgsmål

Hvad er Tolma?: Vinblade rullet om en krydret fyld af hakket oksekød og ris og simret møre, en armensk ret, der også laves i Aserbajdsjan.
Hvor kommer Tolma fra?: Tolma — oprindelsesland: Armenien.
Hvad er Tolma lavet af?: Vinblade, hakket oksekød, Ris, løg, tomatpuré, mynte.
Hvilke allergener indeholder Tolma?: Den klassiske opskrift bærer ingen af de 14 EU-allergener.
Hvad kaldes Tolma også?: Dolma, Fyldte vinblade, Armensk dolma.