Mistä Tolma on kotoisin?

Tolma — alkuperämaa: Armenia.

Mistä Tolma on tehty?

Viininlehdet, jauhettu naudanliha, Riisi, sipuli, tomaattipyree, minttu.

Tolma

Viinirypäleen lehtiä, jotka on kääritty mausteisen jauhetun naudanlihan ja riisitäytteen ympärille ja haudutettu pehmeiksi. Armenialainen ruoka, jota tehdään myös Azerbaidžanissa.

Tunnetaan myös: Dolma · Täytetyt viinirypäleen lehdet · Armenialainen dolma

Allergeenit ja ilmoitukset

Klassinen resepti ei sisällä yhtäkään 14 EU-allergeenista.

Tämä kuvaa klassista reseptiä, jotta tiedät, mitä kysyä. Se ei ole ilmoitus miltään tietyltä keittiöltä — reseptit ja toimittajat vaihtelevat, ja vain ravintola voi kertoa, mitä sen tarjoamassa ruoassa on.

Tarkemmin

Tolma on armenialainen ruoka, jossa viinirypäleen lehdet on kääritty jauhetun naudanlihan ja riisitäytteen ympärille ja haudutettu pehmeiksi. Se kuuluu Kaukasian, Balkanin ja Lähi-idän täytettyjen lehti- ja kasvisruokien perheeseen, ja sitä valmistetaan myös Azerbaidžanissa. Se on kotiruoka, ja käärimiseen menee aikaa, minkä vuoksi sitä tehdään usein isoissa erissä.

Mitä se oikeastaan on

Viinirypäleen lehdet, joko tuoreet tai suolavedessä säilötyt, levitetään litteiksi, ja jokaiselle lehdelle laitetaan ruokalusikallinen täytettä. Täyte koostuu jauhetusta naudanlihasta, riisistä, sipulista, tomaattipastasta ja minttuvarsta. Lehti taitetaan täytteen päälle ja rullataan pieneksi tiiviiksi paketiksi. Paketit asetetaan tiiviisti kattilaan ja haudutetaan nesteessä, kunnes riisi on kypsää ja lehdet pehmeitä. Riisi ja liha kypsyvät lehden sisällä, joten täyte pysyy mehevänä ja lehti saa siitä makunsa.

Miten se tarjoillaan

Kuumana tai lämpimänä, yleensä useita paketteja lautasella.
Usein jogurtin tai smetanan kanssa rinnalla. Ne ovat erillinen tuote ja sisältävät maitoa.
Pääruokana yksinään tai yhtenä monista ruokalajeista yhteisellä pöydällä.

Näin kirjoitat sen ruokalistalle

Nimeä liha jauhettuna naudanlihana ja kerro, että lehdet ovat viinirypäleen lehtiä. Mainitse myös, ovatko ne tuoreita vai suolavedessä säilöttyjä.
Perinteisessä täytteessä ei ole ilmoitettavaa allergeenia, mutta merkitse kaikki sen kanssa tarjottava jogurtti tai smetana maitoallergeeniksi.
Kerro, onko annos pääruoka vai alkupala, ja montako kappaletta siihen kuuluu.
Kasvisversio on eri tuote, ja se on nimettävä sellaiseksi.

Tyypilliset ainesosat

Laita se ruokalistallesi Menuellalla

Usein kysytyt kysymykset

Mikä on Tolma?: Viinirypäleen lehtiä, jotka on kääritty mausteisen jauhetun naudanlihan ja riisitäytteen ympärille ja haudutettu pehmeiksi. Armenialainen ruoka, jota tehdään myös Azerbaidžanissa.
Mistä Tolma on kotoisin?: Tolma — alkuperämaa: Armenia.
Mistä Tolma on tehty?: Viininlehdet, jauhettu naudanliha, Riisi, sipuli, tomaattipyree, minttu.
Mitä allergeeneja Tolma sisältää?: Klassinen resepti ei sisällä yhtäkään 14 EU-allergeenista.
Millä muilla nimillä Tolma tunnetaan?: Dolma, Täytetyt viinirypäleen lehdet, Armenialainen dolma.