Kust Tolma pärit on?

Tolma – päritoluriik: Armeenia.

Millest Tolma koosneb?

Viinamarjalehed, hakkveiseliha, riis, sibul, tomatipasta, münt.

Tolma

Viinamarjalehed, mis on mähitud maitsestatud veisehakkliha ja riisitäidise ümber ning hautatud pehmeks. Armeenia roog, mida valmistatakse ka Aserbaidžaanis.

Tuntud ka kui: Dolma · Täidetud viinamarjalehed · Armeenia dolma

Allergeenid ja deklaratsioonid

Klassikaline retsept ei sisalda ühtegi 14 ELi allergeenist.

See kirjeldab klassikalist retsepti, et teaksite, mida küsida. See ei ole ühegi konkreetse köögi deklaratsioon – retseptid ja tarnijad erinevad ning ainult restoran saab öelda, mis on tema serveeritavas roas.

Üksikasjalikult

Tolma on armeeniapärane viinamarjalehtedesse mähitud roog, mille täidis koosneb veisehakklihast ja riisist ning mis hautatakse seejärel pehmeks. See kuulub täidetud lehtede ja täidetud köögiviljade roogade perekonda, mida leidub Kaukaasias, Balkanil ja Lähis-Idas, ning seda valmistatakse ka Aserbaidžaanis. See on kodune roog ja mähkimine võtab aega, mistõttu tehakse seda sageli suuremates kogustes.

Mis see tegelikult on

Viinamarjalehed, kas värsked või soolvees hoitud, laotatakse lamedalt laiali ning igale lehele asetatakse lusikatäis täidist. Täidis koosneb veisehakklihast, riisist, sibulast, tomatipastast ja piparmündist. Leht voltitakse täidise peale ja keeratakse väikeseks tihedaks pakikeseks. Pakikesed pannakse potti tihedalt kõrvuti ja hautatakse vedelikus, kuni riis on küpsenud ja lehed pehmed. Riis ja liha küpsevad lehe sees, nii et täidis jääb mahlaseks ja leht omandab selle maitse.

Kuidas seda serveeritakse

Kuum või soe, tavaliselt mitu pakikest taldriku kohta.
Sageli kõrvale jogurti või hapukoore, mis on eraldi toode ja sisaldab piima.
Iseseisva põhiroana või mitme roa hulgas jagatud laua peal.

Kuidas see menüüsse kirja panna

Nimeta liha veisehakklihaks ja ütle, et lehed on viinamarjalehed, märkides, kas need on värsked või soolvees hoitud.
Klassikalisel täidisel pole deklareeritavat allergeeni, kuid märgi kõik selle kõrvale serveeritav jogurt või hapukoor piimana.
Ütle, kas portsjon on pearoog või eelroog ja mitu tükki sellega kaasas on.
Taimetoitlane versioon on eraldi toode ning tuleb sellisena nimetada.

Tüüpilised koostisosad

Pange see oma menüüsse Menuellaga

Korduma kippuvad küsimused

Mis on Tolma?: Viinamarjalehed, mis on mähitud maitsestatud veisehakkliha ja riisitäidise ümber ning hautatud pehmeks. Armeenia roog, mida valmistatakse ka Aserbaidžaanis.
Kust Tolma pärit on?: Tolma – päritoluriik: Armeenia.
Millest Tolma koosneb?: Viinamarjalehed, hakkveiseliha, riis, sibul, tomatipasta, münt.
Milliseid allergeene sisaldab Tolma?: Klassikaline retsept ei sisalda ühtegi 14 ELi allergeenist.
Mis veel on Tolma nimi?: Dolma, Täidetud viinamarjalehed, Armeenia dolma.