Waakye

Kaj pravzaprav je

Ganska jed iz riža in fižola, tradicionalno obarvana s posušenimi listi sirka.

Na stojnici za hrano je osnovo iz riža in fižola mogoče postreči z več dodatki, zato je vidni krožnik lahko precej bolj pester kot sama osnovna jed. Omaka, ribe, jajce, meso, gari in zelenjava so sestavine, ki jih izbere prodajalec, in niso samodejno vključene v vsako porcijo. Ta razlika je pomembna za točne informacije o alergenih in prehranski vrednosti porcije. Listi sirka v tradicionalnem postopku obarvajo vodo za kuhanje; če kuhinja uporablja drugo barvilo ali liste izpusti, je treba to različico opisati natančno.

Waakye skupaj kuha riž in fižol, pri čemer se posušeni listi sirka tradicionalno uporabljajo za obarvanje vode za kuhanje. Gre za značilno osnovo za večji ganski obrok: prodajalec ali gospodinjstvo lahko doda omako, jajce, ribo, meso, gari ali zelenjavo, vendar so ti dodatki dodatek k osnovi iz riža in fižola. Waakye je del raznolike kulinarične tradicije Gane in odraža gibanje ter izmenjavo med skupnostmi. Recepti se razlikujejo po vrsti fižola, začimbah in prilogah. Jedilnik mora navesti, ali gre za navadni waakye ali za krožnik z vsemi dodatki, saj dodatne sestavine spremenijo sestavine, prehransko vrednost in navedbe alergenov.

Kako se postreže

• Postreže se toplo, bodisi navadno ali s posebej izbranimi prilogami.

Kako ga zapisati na jedilnik

• Navedite, ali so priloge in dodatki vključeni, saj spremenijo sestavine in alergene.