Gulha

Kaj pravzaprav je

Majhni globoko ocvrti testeni kroglji, polnjeni z začinjenim tunom, kokosom, čebulo in čilijem.

Gulha so majhni maldivski testeni zavitki, polnjeni z začinjenim tunom, ki ga pogosto zmešamo s kokosom, čebulo in čilijem, nato pa ocvremo. Zaradi kompaktne oblike so primerni za popoldanski čaj ali kot majhen slani prigrizek. Nadevi se razlikujejo, zato je treba testo in način cvrtja preveriti v vsaki kuhinji.

Nadev združuje tuna z dodatki, kot so kokos, čebula in čili. Pred cvrtjem je zavit v majhen kos testa in zaprt. Pečena zunanjost postane zlatorjava, medtem ko ribji nadev ostane sočen. Količina čilija se lahko razlikuje; nekatere različice poudarjajo pekočino, druge so blažje. Majhna velikost loči gulho od večjega polnjenega kruha, kot je mas roshi, čeprav oba lahko vsebujeta tuna in kokos.

Gulho običajno postrežemo kot prigrizek in jo lahko uvrstimo med druge majhne prigrizke. Okus je slan, kokos pa doda teksturo in bogatost. Običajno jo jemo toplo, lahko pa jo postrežemo tudi na sobni temperaturi. Opis na jedilniku naj navaja tuna in dejanske začimbe, saj samo ime ne pove vseh sestavin nadeva.

Kako se postreže

Postrezite več majhnih zavitkov kot prigrizek ali predjed. Navedite, ali jih spremlja omaka za pomakanje, in jo navedite posebej.

Kako ga zapisati na jedilnik

Gulho opišite kot ocvrto maldivsko pecivo s tunom, kjer navedete kokos, čebulo in čili, če so vključeni. Pred alergenskimi ali prehranskimi trditvami potrdite prisotnost pšenice, rib, olja za cvrtje in skupno uporabo ocvirne posode.