Khuushuur

Kaj pravzaprav je

Khuushuur je mongolski ocvrti mesni pirožek, še posebej povezan s srečanji ob prazniku Naadam.

Tanko testo se napolni z mletim mesom, običajno jagnjetino ali govedino, pogosto s čebulo. Testo se prepogne v zaprt žepek in ocvre, dokler zunanjost ne porjavi in ne postane hrustljava, nadev pa se medtem skuha znotraj. Oblika in velikost se razlikujeta, vendar zaprt mesni nadev in način cvrtja ločujeta khuushuur od kuhanih cmokov, kot so buuz. Ovitek je običajno iz pšeničnega testa; recepti se razlikujejo po debelini, začimbah za meso in količini olja.

Khuushuur je priljubljena prenosna hrana na festivalih in drugih srečanjih, tudi na Naadamu. Ko se malo ohladi, ga lahko jeste z rokami, čeprav lahko vroč nadev ob ugrizu izpusti sok. Povezava z dogodkom ne pomeni, da se pirožki pripravljajo samo za praznike. Jedilnik mora navesti dejansko meso, saj so lahko ponujeni nadevi iz govedine, jagnjetine ali mešani. Omake za pomakanje so izbirne in se razlikujejo; ne predpostavljajte, da se streže določena priloga. Pripravljene priloge lahko vsebujejo sojo, pšenico ali druge alergene.

Kako se postreže

Postrežite vroče, takoj po cvrtju, z dovolj časa, da se nadev malo polegne. Pirožke ponudite cele ali prerezane, da je nadev viden. Če jih spremljata omaka ali solata, ju navedite posebej in označite število kosov.

Kako ga zapisati na jedilnik

Khuushuur opišite kot ocvrt mongolski mesni pirožek in navedite nadev. Pred trditvami o alergenih potrdite testo, začimbe, olje za cvrtje in skupne prakse pri frituri.