Makmoura

Kaj pravzaprav je

Plast jordanske zapečene pite s piščancem in čebulo, zavite v testo.

Piščanec in obilo čebule se začinita ter naložita med razvaljane plasti testa, nato se pečejo, dokler testo ne porumeni in nadev ne postane mehak. Nekatere različice so posute s sumakom.

Makmoura se odlikuje po naloženem testu in nadevu, ne pa po enem samem začimbi. Tanke plasti testa ovijajo začinjenega piščanca in obilo čebule; plasti se pečejo skupaj, tako da se testo speče do konca, čebula pa se zmehča in prispeva vlago. Sumak se pojavi v nekaterih različicah in doda kiselkast okus, vendar ni zagotovljen kot stalna sestavina vsakega domačega recepta. Pečena pita se razreže na porcije, zato je primerna za skupno mizo ali za obilno posamezno porcijo. Na jedilniku naj bo jasno navedeno, ali kuhinja uporablja sumak in ali testo pripravlja sama, saj se recepti za testo in debelina razlikujeta.

Ta stran zato opisuje obliko zapečene pite s piščancem in čebulo ter ne trdi, da vsi pripravljavci uporabljajo natanko isti vrstni red plasti. Pšenica je del testa; ravnanje z alergeni je odvisno tudi od kuhinjske opreme za testenine in morebitnih spremljajočih omak. Postrežba topla pomaga ohraniti testo mehko in nadev strnjen.

Kako se postreže

• Narežite na kose in postrežite toplo kot glavno jed. Debelina testa, nadev in začinjenje se razlikujejo od gospodinjstva do gospodinjstva.
• Recepti, sestavine in velikosti porcij se razlikujejo od gospodinjstva do gospodinjstva in od restavracije do restavracije.

Kako ga zapisati na jedilnik

• Pred navajanjem alergenov ali prehranskih trditev potrdite sestavine in pripravo s kuhinjo.