Makmoura

Kas tas patiesībā ir

Daudzslāņu jordāniešu cepts pīrāgs ar vistu un sīpoliem mīklā.

Vista un bagātīgs sīpolu daudzums tiek piegaršoti un izklāti starp izveltnētām mīklas kārtām, pēc tam cepti līdz mīkla kļūst zeltaina, bet pildījums – mīksts. Dažās versijās virsū pabērt sumaku.

Makmoura atšķiras ar kārtainu mīklu un pildījumu, nevis ar vienu konkrētu garšvielu. Plānas mīklas kārtas ietver piegaršotu vistu un bagātīgu sīpolu daudzumu; kārtas cep kopā, tāpēc mīkla izcep līdz galam, bet sīpoli mīkstinās un dod mitrumu. Sumaks parādās dažās versijās un piešķir skābenu nots, taču to nevar uzskatīt par obligātu katras mājas receptes sastāvdaļu. Gatavo pīrāgu sagriež porcijās, tāpēc tas piemērots kopīgam galdam vai kā sātīga atsevišķa porcija. Ēdienkartē vajadzētu norādīt, vai virtuvē izmanto sumaku un vai mīkla gatavota pašu virtuvē, jo mīklas receptes un biezums atšķiras.

Šī lapa tādēļ apraksta vistas un sīpolu ceptu formu un neapgalvo, ka visi pagatavotāji ievēro vienu un to pašu kārtošanas secību. Kviešu klātbūtne ir mīklā pašā; alergēnu kontrole atkarīga arī no virtuves pīrādziņu aprīkojuma un blakus pasniegtajiem mērcēm. Pasniegšana silta palīdz saglabāt mīklu mīkstu un pildījumu saistītu.

Kā to pasniedz

• Sagriež šķēlēs un pasniedz siltu kā galveno ēdienu. Mīklas biezums, pildījums un garšvielas atšķiras atkarībā no mājas.
• Receptes, sastāvdaļas un porciju lielums atšķiras atkarībā no mājas un restorāna.

Kā to norādīt ēdienkartē

• Pirms alergēnu vai uztura apgalvojumu izteikšanas apstipriniet sastāvdaļas un pagatavošanu ar virtuvi.