ማክሙራ

በእውነቱ ምንድን ነው?

በዱቄት ንብርብሮች መካከል ዶሮና ብዙ ሽንኩርት ያለው፣ በዱቄት ተሸፍኖ የተጋገረ የዮርዳኖስ ፓይ።

ዶሮና ብዙ ሽንኩርት በቅመም ተቀምመው በተዘረጉ የዱቄት ወረቀቶች መካከል ተነባብረው ይቀመጣሉ፤ ዱቄቱ ወርቃማ እስኪሆን እና መሙያው ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ይጋገራል። አንዳንድ አይነቶች ላይ ሱማክ ይነሰነሳል።

ማክሙራን የሚለየው በአንድ ቅመም ሳይሆን የዱቄቱና የመሙያው ተደራራቢ አቀማመጥ ነው። ቀጭን የዱቄት ወረቀቶች በቅመም የተቀመመ ዶሮና ብዙ ሽንኩርት ይሸፍናሉ፤ ንብርብሮቹ አንድ ላይ ይጋገራሉ፤ በዚህም ዱቄቱ ሙሉ በሙሉ ይበስላል፣ ሽንኩርቱ ይለሰልሳል እና እርጥበት ይሰጣል። ሱማክ በአንዳንድ አይነቶች ይገኛል እና ጎምዛዛ ጣዕም ይሰጣል፤ ነገር ግን በእያንዳንዱ የቤት አዘገጃጀት ቋሚ ንጥረ ነገር እንደሆነ አይነገርም። የተጋገረው ፓይ ወደ ክፍሎች ተቆርጦ ይቀርባል፤ ስለዚህ ለጋራ ማዕድ ወይም ለአንድ ሰው ትልቅ ምግብ ይስማማል። ምናሌ ላይ ኩሽናው ሱማክ መጠቀሙንና ዱቄቱ በቤቱ መዘጋጀቱን ወይም አለመዘጋጀቱን መግለጽ አለበት፤ የዱቄት አዘገጃጀትና ውፍረት ይለያያል።

ስለዚህ ይህ ገጽ ዶሮና ሽንኩርት ያለውን የተጋገረ አይነት ይገልጻል እንጂ ሁሉም አዘጋጆች አንድ ትክክለኛ የንብርብር ቅደም ተከተል እንደሚጠቀሙ አይናገርም። ስንዴ በዱቄቱ ውስጥ በተፈጥሮ ይገኛል፤ የአለርጂ አያያዝ ግን በኩሽናው የዱቄት መሣሪያዎችና አብረው በሚቀርቡ ሶሶዎች ላይም ይመሰረታል። ሞቅ ተደርጎ ሲቀርብ ዱቄቱ ለስላሳ እንዲሆን እና መሙያው እንዲጣበቅ ይረዳል።

እንዴት ይቀርባል?

• ወደ ቁራጮች ተቆርጦ እንደ ዋና ምግብ ሞቅ ብሎ ይቀርባል። የዱቄቱ ውፍረት፣ መሙያውና ቅመሙ በቤተሰብ ይለያያሉ።
• አዘገጃጀቶች፣ ግብዓቶችና የክፍል መጠኖች በቤተሰብና በምግብ ቤት ይለያያሉ።

በምግብ ዝርዝር ላይ እንዴት ይጻፋል?

• አለርጂ ወይም የአመጋገብ ይዘት ከማለትዎ በፊት ግብዓቶቹንና አዘገጃጀቱን ከኩሽናው ጋር ያረጋግጡ።