Rieslingspaschtéit

Kaj pravzaprav je

Luksemburška mesna pita v testu, zaključena z aspikom, začinjenim z rieslingom.

Rieslingspaschtéit je luksemburška mesna pita, zavita v testo in zaključena z aspikom, začinjenim z rieslingom. Svinjski nadev se začini in speče v testu; nato se doda vinski aspik in pusti, da se strdi. Natančen nabor začimb in testo se razlikujeta, nekateri recepti uporabljajo jajčni premaz. Rieslingspaschtéit je luksemburška posebnost. Pšenica je prisotna v testu; jajce se lahko uporabi za premaz, želatina pa je v aspiku. Ocena hranilne vrednosti zajema sestavljeno pito in se spreminja glede na testo in razmerje nadeva. Ta stran ne predpostavlja, da imajo vse različice enake kose mesa ali začimbe. Vinski aspik je opredeljujoč zaključni element, ne le okras.

Rieslingspaschtéit je luksemburška mesna pita, zavita v testo in zaključena z aspikom z okusom rieslinga. Začinjen svinjski nadev se speče v testu; dodan vinski aspik se pusti strditi. Postreže se ohlajena ali na sobni temperaturi, v rezinah. Navedite pšenico, jajčni premaz, če se uporablja, želatino in vino. Hranilna vrednost je približna ocena na 100 g, ne laboratorijska analiza.

Kako se postreže

Ta zaključni korak jo loči od običajne tople mesne pite. Postreže se ohlajena ali na sobni temperaturi, v rezinah, zato mora aspik ob rezanju ohraniti obliko. Jedilnik naj ohrani lokalno ime in pojasni, da gre za narezano mesno pito z vinskim aspikom, zlasti za goste, ki pričakujejo toplo pito. Aspik se strdi znotraj pečenega testa in vsaki rezini daje značilno slano, ohlajeno predstavitev. Postreže se narezano, ko se nadev in aspik strdita.

Kako ga zapisati na jedilnik

Vino je treba navesti, ker omaka vsebuje riesling, tudi po kuhanju in strjevanju. Kuhinje naj preverijo osnovo aspika in poleg rieslinga navedejo tudi želatino; sestavine testa in premaz se pri posameznih proizvajalcih prav tako razlikujejo.