Makmoura

Co to doopravdy je

Vrstvený jordánský pečený koláč s kuřecím masem a cibulí zabalený do těsta.

Kuřecí maso a velké množství cibule se okoření a vrství mezi vyválené plátky těsta. Poté se peče, dokud je těsto zlatavé a náplň měkká. Některé verze jsou posypány sumakem.

Makmoura se odlišuje spíše vrstveným těstem a náplní než jedním konkrétním kořením. Tenké plátky těsta obalují okořeněné kuřecí maso a velké množství cibule. Vrstvy se pečou společně, takže těsto se propeče a cibule změkne a uvolní šťávu. Sumak se objevuje v některých verzích a dodává kyselou chuť, ale nelze jej považovat za pevnou součást každého domácího receptu. Hotový koláč se nakrájí na porce, takže se hodí na společný stůl nebo jako výdatné individuální jídlo. Jídelní lístek by měl uvádět, zda kuchyně používá sumak a zda se těsto připravuje na místě, protože recepty na těsto i jeho tloušťka se liší.

Tato stránka proto popisuje pečenou variantu s kuřecím masem a cibulí a netvrdí, že všichni výrobci používají totéž přesné pořadí vrstev. Pšenice je součástí těsta. Zacházení s alergeny závisí také na vybavení kuchyně pro práci s těstem a na případných doprovodných omáčkách. Podávání teplé pomáhá udržet těsto jemné a náplň soudržnou.

Jak se to podává

• Nakrájejte na klíny a podávejte teplé jako hlavní jídlo. Tloušťka těsta, náplň i koření se v domácnostech liší.
• Recepty, suroviny a velikosti porcí se liší podle domácnosti i restaurace.

Jak to napsat do jídelního lístku

• Před uvedením alergenů nebo dietních údajů si ověřte se kuchyní složení a způsob přípravy.