Makmoura（約旦雞肉洋蔥層餅派）

實際上是什麼

Makmoura 是約旦層疊烤派，以麵皮包住雞肉和洋蔥餡。

將雞肉和大量洋蔥調味後，層層放在擀開的麵皮之間，再烘烤至派皮金黃、內餡柔嫩。有些版本會在上方撒 sumac 香料。

Makmoura 的特色是麵皮和餡料層疊，而非某一種固定香料。薄麵皮包住調味雞肉和大量洋蔥，一同烘烤至麵皮熟透、洋蔥變軟並釋出水分。有些版本使用 sumac 帶來酸味，但不是每個家庭食譜的固定配料。烤好後切成份量，適合多人共享，也可作為一份豐盛主餐。菜單應說明廚房是否使用 sumac，以及麵皮是否自製，因為麵糰配方和厚度各有不同。

本頁描述的是雞肉洋蔥烤派，不宣稱所有製作者採用同一套層疊順序。麵糰固定含小麥；過敏原處理也取決於廚房使用的酥皮設備和搭配醬汁。趁溫熱供應能讓麵皮保持柔軟、內餡維持凝聚。

如何供應

• 切成楔形，趁溫熱作為主菜供應。各家庭的麵皮厚度、內餡和調味都不同。
• 食材和份量會因家庭與餐廳而異。

菜單上怎麼寫

• 提出過敏原或飲食屬性聲明前，請向廚房確認食材和製作方式。