Makmoura

Was es wirklich ist

Makmoura ist eine jordanische, geschichtete Pastete aus Huhn und reichlich Zwiebeln, die zwischen Teiglagen gebacken wird. Das gewürzte Huhn und die Zwiebeln werden zwischen dünn ausgerollte Teigschichten gelegt und gemeinsam gebacken, bis der Teig goldbraun und die Füllung zart ist. Manche Versionen werden mit Sumach bestreut, aber er ist kein verbindlicher Bestandteil.

Die gestapelten Teiglagen und Füllung prägen das Gericht stärker als eine einzelne Würzung. Das Backen macht die Zwiebeln weich und saftig und gart zugleich den Teig durch. Es gibt keine festgelegte Schichtfolge für alle Haushalte. Weizen ist im Teig enthalten; Allergene hängen auch von Teigzubereitung und Saucen ab. Warm servieren hilft, dass Teig und Füllung zusammenhalten.

Wie es serviert wird

In Stücke schneiden und warm als Hauptgericht servieren. Teigdicke, Füllung und Würzung unterscheiden sich je nach Haushalt.

So schreiben Sie es auf die Karte

Zutaten und Zubereitung der konkreten Version mit der Küche abklären, bevor Allergene oder Ernährungsformen zugesichert werden.