მაკმურა

სინამდვილეში რა არის

იორდანული ფენოვანი გამომცხვარი პაი ქათმითა და ხახვით, ცომში გახვეული.

ქათამი და სავსებით ხახვი შეზავდება და ფენებად დაიწყობა გორგოლა ცომის ფურცლებს შორის, შემდეგ კი გამოიცხობა, სანამ ცომი ოქროსფერი არ გახდება და ფარში რბილი არ იქნება. ზოგ ვერსიაში ზემოდან სუმახიც ეყრება.

მაკმურას განასხვავებს არა ერთი სანელებელი, არამედ დაწყობილი ცომი და ფარში. თხელი ცომის ფურცლები ახვევს შეზავებულ ქათამსა და სავსებით ხახვს; ფენები ერთად იცხობა, რათა ცომი სრულად გამოცხვეს, ხოლო ხახვი დარბილდეს და ტენიანობა შესძინოს. სუმახი ზოგ ვერსიაში გვხვდება და მჟავე გემოს მატებს, თუმცა ის არ არის ყველა საოჯახო რეცეპტის მუდმივი შემადგენელი ნაწილი. მზა პაი ულუფებად იჭრება, ამიტომ ის შესაფერისია როგორც საერთო სუფრისთვის, ისე ცალკეული, მაძღარი ულუფისთვის. მენიუში მიზანშეწონილია მიეთითოს, იყენებს თუ არა სამზარეულო სუმახს და ამზადებს თუ არა ცომს საკუთარ სამზარეულოში, რადგან ცომის რეცეპტი და სისქე განსხვავდება.

ამ გვერდზე აღწერილია ქათმისა და ხახვის გამომცხვარი ფორმა და არ ამტკიცებს, რომ ყველა მზადებს ერთი და იგივე ზუსტი ფენების თანმიმდევრობით. ხორბალი ცომის შემადგენელი ნაწილია; ალერგენების კონტროლი ასევე დამოკიდებულია სამზარეულოს ცომსაზელავი აღჭურვილობისა და თანმხლები სოუსების მიხედვით. თბილად მიტანა ხელს უწყობს ცომის რბილად შენარჩუნებასა და ფარშის შეკავშირებას.

როგორ მიირთმევენ

• დაჭერით ნაჭრებად და მიართვით თბილად, როგორც მთავარი კერძი. ცომის სისქე, ფარში და შეზავება განსხვავდება საოჯახო მზადების მიხედვით.
• რეცეპტები, ინგრედიენტები და ულუფების ზომები განსხვავდება საოჯახო და სარესტორნო მზადებისას.

როგორ ჩავწეროთ მენიუში

• ალერგენების ან დიეტური მახასიათებლების მითითებამდე დააზუსტეთ ინგრედიენტები და მომზადების წესი სამზარეულოსთან.