Makmoura

Kas tai iš tikrųjų

Sluoksniuota kepta jordaniška paplotė su vištiena ir svogūnais, įdėta į tešlą.

Vištiena ir gausus kiekis svogūnų pagardinami ir sluoksniuojami tarp išvoltų tešlos lakštų, tada kepama tol, kol tešla paruduoja, o įdaras taps minkštas. Kai kuriose versijose ant viršaus pabarstoma sumako.

Makmoura išsiskiria sluoksniuota tešla ir įdaru, o ne vienu konkrečiu prieskoniu. Plonais tešlos lakštais suvyniota pagardinta vištiena ir gausus svogūnų kiekis; sluoksniai kepami kartu, kad tešla išsikeptų, o svogūnai suminkštėtų ir įdarui suteiktų drėgmės. Sumakas kai kuriose versijose suteikia rūgštoką skonį, tačiau jo nelaikoma privaloma kiekvieno namų recepto sudedamąja dalimi. Paruoštas pyragas supjaustomas porcijomis, todėl tinka bendram stalui arba kaip sočias porcijos patiekalas vienam. Meniu turėtų būti nurodyta, ar virtuvėje naudojamas sumakas ir ar tešla gaminama pačioje virtuvėje, nes tešlos receptai ir storis skiriasi.

Todėl šiame puslapyje aprašoma kepta vištienos su svogūnais forma, ir neteigiama, kad visi gamintojai laikosi vienos tikslios sluoksniavimo tvarkos. Kviečiai yra tešlos sudėtyje; alergenų valdymas taip pat priklauso nuo virtuvės kepimo įrangos ir papildomų padažų. Patiekti šiltą – taip tešla išlieka minkšta, o įdaras – sutvirtėjęs.

Kaip jis patiekiamas

• Supjaustyti dalimis ir patiekti šiltą kaip pagrindinį patiekalą. Tešlos storis, įdaras ir prieskoniai skiriasi priklausomai nuo namų.
• Receptai, ingredientai ir porcijų dydžiai skiriasi priklausomai nuo namų ir restorano.

Kaip įrašyti į meniu

• Prieš teikiant alergenų ar mitybos teiginius, patvirtinkite ingredientus ir paruošimo būdą su virtuve.