约旦鸡肉洋葱千层派（Makmoura）

究竟是什么

Makmoura 是约旦鸡肉洋葱千层烤派，将食材夹在面团层间烘熟。

用香料调味鸡肉和大量洋葱，夹在擀开的面团片之间，再烘烤至外皮金黄、馅料软嫩。有些版本会在表面撒 sumac 漆树粉。

Makmoura 的特点是层叠面团和馅料，而非某一种固定香料。用薄面皮包裹调味鸡肉和大量洋葱，层层烘烤，让面团熟透、洋葱软化并释放水分。有些版本会用 sumac 增添酸味，但并非每个家庭配方都必备。切片后可作为共享菜，也可作饱腹单人餐。菜单应说明是否使用 sumac，以及面皮是否自制，因为面团配方和厚度会变化。

本条目描述鸡肉洋葱烤派，并不声称所有厨师使用相同叠层方式。面团固有含小麦；过敏原还取决于厨房面皮设备和配酱。趁温热供应，能保持面皮柔嫩、馅料融合。

如何供应

• 切成楔形，趁温热作为主菜供应。面皮厚度、馅料和调味因家庭而异。
• 家庭和餐馆的食材与份量会有所不同。

菜单上怎么写

• 作出饮食属性或过敏原声明前，向厨房确认食材和制作方式。