Makmoura

Ano ba talaga ito

Isang patong-patong na inihurnong pie mula sa Jordan na may manok at sibuyas na nakabalot sa masa.

Tinitimplahan ang manok at maraming sibuyas, saka inilalagay nang patong-patong sa pagitan ng mga nilapat na lapad ng masa. Inihurnong ito hanggang maging ginintuang kulay ang pastry at malambot ang palaman. May ilang bersyon na nilalagyan ng sumac sa ibabaw.

Ang makmoura ay nakikilala sa patong-patong nitong masa at palaman, hindi sa iisang pampalasa. Nakabalot ang tinimplahang manok at maraming sibuyas sa manipis na lapad ng masa. Sabay na inihurnong ang mga patong para maluto ang pastry habang lumalambot ang sibuyas at nagbibigay ng katas. Lumalabas ang sumac sa ilang bersyon at nagdaragdag ng bahagyang asim, ngunit hindi ito itinuturing na pirmihang sangkap sa bawat tahanang resipe. Hinihiwa ang tapos na pie sa mga piraso, kaya bagay ito sa salu-salo o bilang malaking pagkaing pang-isahan. Dapat linawin ng menu kung gumagamit ang kusina ng sumac at kung gawa sa loob ng kusina ang pastry, dahil nag-iiba ang resipe at kapal ng masa.

Inilalarawan ng pahinang ito ang inihurnong bersyong may manok at sibuyas, at hindi nito sinasabing iisa ang eksaktong pagkakasunod-sunod ng mga patong sa lahat ng gumagawa nito. Naroon ang trigo sa masa mismo. Nakasalalay din ang paghawak sa allergen sa kagamitan ng kusina sa paggawa ng pastry at sa anumang kasamang sarsa. Mas mainam itong ihain nang mainit para manatiling malambot ang pastry at magkakadikit ang palaman.

Paano ito inihahain

• Hiwain sa mga piraso at ihain nang mainit bilang pangunahing pagkain. Nag-iiba ang kapal ng masa, palaman, at timpla ayon sa tahanan.
• Nag-iiba ang mga resipe, sangkap, at laki ng bahagi ayon sa tahanan at restawran.

Paano ito isulat sa menu

• Kumpirmahin muna sa kusina ang mga sangkap at paraan ng paghahanda bago gumawa ng anumang pahayag tungkol sa allergen o diyeta.