Solata caprese

Solata caprese je sestavljena iz rezin paradižnika in sveže mocarele, položenih z listi bazilike ter pokapanih z oljčnim oljem. Nič se ne kuha in skoraj nič ne dodaja; rdeča, bela in zelena spominjajo na italijansko zastavo, jed pa je odvisna od kakovosti treh glavnih sestavin.

Kaj pravzaprav je

Zrel paradižnik narežejo na rezine ali krhlje ter ga zložijo ob debele rezine sveže mocarele. Najbolj cenjena je mehka in mlečna mocarela di bufala iz bivoljega mleka; čvrstejša kravja mocarela je pogostejša za topljenje. Med plasti položijo cele liste bazilike, pokapajo z dobrim oljčnim oljem in dodajo malo soli. Tradicionalno ne dodajajo kisa, saj bi njegova kislina prekrila sladkost paradižnika. Ker je sestavin malo, sta zrel paradižnik in kakovosten sir posebej pomembna.

Kako se postreže

• Postrežejo jo sveže pripravljeno, kot predjed ali lahko kosilo.
• Lahko je zložena v plasteh ali razporejena po krožniku.
• Pogosto jo postrežejo z rezino kruha.

Kako ga zapisati na jedilnik

• Označite mleko v mocareli.
• Navedite, ali je sir iz bivoljega ali kravjega mleka.
• Opišite, ali vsebuje tradicionalni preliv z oljčnim oljem brez kisa.