კაპრეზეს სალათი

კაპრეზეს სალათი დაჭრილი პომიდვრისა და ახალი მოცარელას ფენებია რეჰანის ფოთლებითა და ზეითუნის ზეთით. არაფერი მზადდება ცეცხლზე და თითქმის არაფერი ემატება. წითელი, თეთრი და მწვანე იტალიის დროშას იმეორებს, კერძის წარმატება კი მთლიანად სამი მთავარი ინგრედიენტის ხარისხზეა დამოკიდებული.

სინამდვილეში რა არის

მწიფე პომიდორს მრგვალ ნაჭრებად ან სოლებად ჭრიან და ახალი მოცარელას სქელ ნაჭრებთან ფენებად ან მარაოსავით აწყობენ. იდეალურია კამეჩის მოცარელა დი ბუფალა, რბილი და რძიანი, განსხვავებით დნობისთვის გამოყენებული უფრო მკვრივი ძროხის რძის ყველისა. ფენებს შორის მთელ რეჰანის ფოთლებს დებენ, ბოლოს კარგ ზეითუნის ზეთსა და ცოტა მარილს ამატებენ, სხვას არაფერს. ტრადიციულ ვარიანტში ძმარი არ არის, რადგან მისი სიმჟავე პომიდვრის სიტკბოს შეეწინააღმდეგებოდა.

ინგრედიენტების სიმცირის გამო თითოეულის ხარისხი სრულიად ხილულია. დაუმწიფებელ პომიდორს ან მაცივრიდან აღებულ რეზინისებრ მოცარელას თავისი ნაკლის დამალვა არ შეუძლია.

როგორ მიირთმევენ

• ოთახის ტემპერატურაზე, არა პირდაპირ მაცივრიდან ცივს.
• საუზმეულად ან მსუბუქ კერძად, ხშირად სადილის დასაწყისში და არა ბოლოს.
• კარგი ზეითუნის ზეთით სუფრაზე, საბოლოო შეზავებისთვის და არა წინასწარ სამზარეულოში.

როგორ ჩავწეროთ მენიუში

• მიუთითეთ მოცარელაში რძის პროდუქტები.
• კონკრეტულად დაასახელეთ მოცარელა, კამეჩისაა თუ ძროხის რძის: სტუმარი განსხვავებას ამჩნევს.
• აღნიშნეთ სეზონური პომიდორი, თუ იყენებთ: კერძს ნამდვილად მწიფე ნაყოფი სჭირდება.
• ბუნებრივად ვეგეტარიანულია, ამიტომ მძიმე საუზმეულებს შორის მკაფიოდ მონიშნეთ.