Caprese Salad

Caprese salāti ir sagriezti tomāti un svaiga mocarella, kas kārtota ar bazilika lapām un olīveļļu. Nekas netiek gatavots un gandrīz nekas netiek pievienots — sarkanā, baltā un zaļā krāsa veido Itālijas karogu. Ēdiens ir atkarīgs tikai no trīs galveno sastāvdaļu kvalitātes.

Kas tas patiesībā ir

Gatavus tomātus sagriež šķēlēs vai daiviņās un kārto vai izkārto vēdeklī līdzās biezām svaigas mocarellas šķēlēm. Vislabāk izmantot bifeļu mozzarella di bufala — mīkstu un pienainu, nevis stingrāku govs piena sieru, ko liek kausēšanai. Starp kārtām iepilda veselas bazilika lapas, bet šķīvi pabeidz ar labu olīveļļu, nedaudz sāls un neko citu. Tradicionālajā versijā nav etiķa, jo skābums konfliktētu ar tomāta saldumu.

Tā kā sastāvdaļu ir tik maz, ēdiens pilnībā atklāj katras kvalitāti. Caprese ar negataviem tomātiem vai gumijotu, ledusskapī turētu mocarellu nevar noslēpt trūkumus.

Kā to pasniedz

• Istabas temperatūrā, nekad tikko no ledusskapja.
• Kā uzkodu vai vieglu ēdienu, bieži maltītes sākumā.
• Pie galda pārlejot ar labu olīveļļu, nevis iepriekš apmaisot virtuvē.

Kā to norādīt ēdienkartē

• Norādiet piena produktus mocarellā.
• Nosauciet mocarellas veidu — no bifeļa vai govs piena —, jo viesi sajūt atšķirību.
• Pasakiet, vai tomāti ir sezonāli, jo ēdiens atkarīgs no patiesi gataviem augļiem.
• Miniet, ka ēdiens ir veģetārs, kā vienkāršu izvēli līdzās sātīgākām uzkodām.