ካፕሬዜ ሰላጣ

ካፕሬዜ ሰላጣ የተቆረጠ ቲማቲምና ትኩስ ሞዛሬላ ከባሲል ቅጠልና የወይራ ዘይት ጋር በንብርብር የሚቀርብ የጣሊያን ሰላጣ ነው። ምንም አይበስልም፣ ሌላ ነገርም እምብዛም አይጨመርበትም። ቀይ፣ ነጭና አረንጓዴ ቀለሞቹ የጣሊያን ባንዲራ ያስታውሳሉ፤ ምግቡም በሦስቱ ዋና ንጥረ ነገሮች ጥራት ላይ ይመሠረታል።

በእውነቱ ምንድን ነው?

የበሰለ ቲማቲም ተቆርጦ ወይም በቁራጭ ከትኩስ ሞዛሬላ ጋር ይደረደራል። ከተባለ የቡፋሎ ወተት ሞዛሬላ ለስላሳና ወተት የበዛበት ሲሆን ከመቅለጥ የሚጠቀሙት ጠንካራ የላም ወተት አይብ ይለያል። ሙሉ ባሲል ቅጠሎች በመካከላቸው ይገባሉ፤ ጥሩ የወይራ ዘይት፣ ትንሽ ጨው ተጨምሮ ይጠናቀቃል። ባህላዊው ቅጂ ሆምጣጤ አይጠቀምም፤ አሲዱ ከቲማቲሙ ጣፋጭነት ጋር ይጋጫል።

ንጥረ ነገሩ ጥቂት ስለሆነ እያንዳንዱ ጥራት በቀጥታ ይታያል፤ ያልበሰለ ቲማቲም ወይም በፍሪጅ የተከማቸ ጎማ የሚመስል ሞዛሬላ ማካካሻ የለውም።

እንዴት ይቀርባል?

• በክፍል ሙቀት ይቀርባል፤ ከፍሪጅ ቀዝቅዞ አይቀርብም።
• እንደ ቅድሚያ ወይም ቀላል ምግብ ምግቡን ለመጀመር ይቀርባል።
• ጥሩ የወይራ ዘይት በጠረጴዛ ላይ ከላይ ይፈስሳል።

በምግብ ዝርዝር ላይ እንዴት ይጻፋል?

• ከሞዛሬላ ወተት እንዳለ ይጥቀሱ።
• የሞዛሬላው የቡፋሎ ወይም የላም ወተት መሆኑን ይግለጹ፤ እንግዶች ልዩነቱን ያስተውላሉ።
• ቲማቲሙ በወቅቱ የሚገኝና በትክክል የበሰለ መሆኑን ይጥቀሱ።
• ቬጀቴሪያን መሆኑን ያሳውቁ።