கப்ரீசே சாலட்

கப்ரீசே சாலட் என்பது தக்காளித் துண்டுகளையும் புதிய மொட்சரெல்லாவையும் துளசி இலைகளுடன் அடுக்கி, ஆலிவ் எண்ணெய் சேர்க்கும் உணவு. இதில் எதுவும் சமைக்கப்படுவதில்லை, அதிகப் பொருட்களும் சேர்வதில்லை. சிவப்பு, வெள்ளை, பச்சை நிறங்கள் இத்தாலியக் கொடியை நினைவூட்டுகின்றன. மூன்று முக்கியப் பொருட்களின் தரத்திலேயே உணவின் வெற்றி முழுவதும் உள்ளது.

உண்மையில் இது என்ன

பழுத்த தக்காளியை வட்டமாகவோ நீளத்துண்டுகளாகவோ வெட்டி, தடித்த புதிய மொட்சரெல்லா துண்டுகளுடன் அடுக்குவர் அல்லது விரித்துவைப்பர். உருகுவதற்குப் பயன்படுத்தும் உறுதியான பசும்பால் வகைக்குப் பதிலாக, மென்மையும் பால் நிறைந்த தன்மையும் கொண்ட எருமைப்பால் மொட்சரெல்லா டி புஃபாலா சிறந்த தேர்வு. அடுக்குகளுக்கு இடையில் முழுத் துளசி இலைகளை வைத்து, நல்ல ஆலிவ் எண்ணெயும் சிறிது உப்பும் சேர்த்து முடிப்பர். வேறு எதுவும் வேண்டாம். பாரம்பரிய வடிவத்தில் வினிகர் இல்லை; அதன் புளிப்பு தக்காளியின் இனிப்புடன் மோதும்.

மிகக் குறைந்த பொருட்களை நம்பியிருப்பதால், ஒவ்வொன்றின் தரமும் உணவில் வெளிப்படையாகத் தெரியும். பழுக்காத தக்காளியோ குளிர்சாதனப் பெட்டியில் கடினமான மொட்சரெல்லாவோ பயன்படுத்திய கப்ரீசேயில் குறையை மறைக்க வழியில்லை.

இது எப்படி பரிமாறப்படுகிறது

• அறை வெப்பநிலையில், குளிர்சாதனப் பெட்டியிலிருந்து நேரடியாகக் குளிர்ந்த நிலையில் அல்ல.
• தொடக்க அல்லது லேசான உணவாக, பெரும்பாலும் உணவின் ஆரம்பத்தில்.
• மேசையில் நல்ல ஆலிவ் எண்ணெய் ஊற்றி, சமையலறையில் முழுவதும் கலந்துவிடாமல் இறுதியில் முடிப்பர்.

மெனுவில் இதை எப்படி எழுதுவது

• மொட்சரெல்லாவில் உள்ள பால் பொருட்களைக் குறிப்பிடுங்கள்.
• மொட்சரெல்லா எருமைப்பாலா பசும்பாலா என்று குறிப்பாகச் சொல்லுங்கள்; விருந்தினர்கள் வேறுபாட்டை உணர்வார்கள்.
• பருவத் தக்காளியா என்று தெரிவியுங்கள்; உண்மையாகப் பழுத்திருப்பதையே உணவு நம்பியுள்ளது.
• இயல்பாகச் சைவ உணவு என்பதைச் சொல்லுங்கள்; கனமான தொடக்க உணவுகளில் எளிய தேர்வாக இருக்கும்.