Tortilla española
Španielska zemiaková omeleta pre šiestich: zemiaky a cibuľa pomaly uvarené v olivovom oleji do mäkkosti, zapracované do rozšľahaných vajec a zatuhnuté v hrubom šťavnatom koláči, ktorý sa na panvici raz otočí.
Alergény v tomto recepteVajcia
Vajcia · Obsahuje vajcia a výrobky z nich
Údaje opisujú klasický recept a pomáhajú vám zistiť, na čo sa opýtať. Nejde o vyhlásenie pre konkrétnu kuchyňu – recepty aj dodávatelia sa líšia a iba reštaurácia vám môže povedať, čo obsahuje podávané jedlo.
Výživové údaje · Na porciu
Energia196kcal10 %
- Sacharidy
- 19,6g8 %
- Tuky
- 9,4g13 %
- Bielkoviny
- 8,5g17 %
Podiel z dennej referenčnej dávky dospelého
Odhadnuté z ingrediencií. Skutočné hodnoty sa líšia podľa značiek a porcií.
- Celkový čas
- 1 h
- Náročnosť
- Stredné
Postup
Krok 1
Nakrájajte zemiaky a cibuľu
Zemiaky ošúpte a prekrojte po dĺžke na polovice, potom ich nakrájajte na polmesiačiky hrubé asi 3 mm; tenké, rovnomerné plátky sa varia rovnako rýchlo. Cibuľu ošúpte, rozpolte a nakrájajte na tenké plátky. Oboje premiešajte v miske s poriadnou štipkou soli. Ak sú zemiaky mokré, osušte ich čistou utierkou, lebo voda spôsobuje, že olej striká.
zemiak600 g
cibuľa1
soľpodľa chuti
Krok 2
18–22 minPomaly uvarte v oleji
Na panvici s priemerom 24 cm s nepriľnavým povrchom zohrejte na stredne nízkom ohni 150 ml olivového oleja. Pridajte zemiaky a cibuľu, ktoré majú byť takmer zakryté olejom, a varte 18–22 minút, každých pár minút ich jemne obracajte, kým nie sú zemiaky úplne mäkké a pri dotyku lyžice sa lámu. Majú zmäknúť bez zhnednutia. Scedte v site nad miskou a olej si ponechajte.
- zemiak600 g
- cibuľa1
olivový olej150 ml
Krok 3
5 minZmiešajte s vajcami
Vo veľkej miske rozšľahajte vajcia so štipkou soli, len aby sa spojili, bez speňovania. Teplé zemiaky a cibuľu vsypte do vajec a pritlačte ich, aby boli zakryté. Nechajte zmes odstáť aspoň 5 minút. Zemiaky nasajú časť vajca, ktoré spája tortillu a udržiava ju v strede mäkkú a vlhkú.
vajce6- zemiak600 g
- cibuľa1
Krok 4
8–10 minNechajte zatuhnúť a otočte
Panvicu utrite a na strednom ohni zohrejte 2 polievkové lyžice scedeného oleja. Vlejte zmes, uhlaďte ju a varte 4–5 minút, panvicou občas zatraste, kým okraje nezatuhnú a spodok nebude zlatý. Na panvicu položte veľký plochý tanier, jedným pohybom ju prevráťte, tortillu vsuňte späť a varte ďalšie 4–5 minút, pričom okraje zastrkujte.
- vajce6
- olivový olej30 ml
Krok 5
10 minNechajte odpočinúť pred krájaním
Tortillu vsuňte na tanier a nechajte aspoň 10 minút odpočinúť. Stále tuhne vlastným teplom a stred má byť práve zatuhnutý a mierne šťavnatý, nie tekutý. Ostrým nožom ju nakrájajte na kliny. Podáva sa teplá alebo pri izbovej teplote, nikdy nie priamo z panvice.
Pomalé zemiaky a otočenie
Podávanie
Skladovanie
Ďalšie recepty
Dobrú chuť!