Mliečna ryža

Krok 1

Vanilkový struk pozdĺžne rozrežte a špičkou noža zoškrabte semienka. Struk si nechajte.

Krok 2

V hrnci s hrubým dnom rozpustite maslo na strednej teplote. Pridajte neopláchnutú ryžu a miešajte 1 minútu, kým nie je každé zrnko obalené a práve teplé.

Krok 3

Prilejte mlieko a pridajte cukor, soľ, citrónovú kôru, vanilkové semienka a prázdny struk. Zvýšte teplotu a za miešania priveďte do varu, potom ihneď znížte na najnižšiu. Dávajte pozor, keď stúpa: mlieko vykypí rýchlo.

Krok 4

Prikryte pokrievkou mierne pootvorenou a varte na miernom ohni 35–45 minút. Miešajte každých 5 minút a zoškrabujte dno hrnca, ku koncu častejšie. Ryža je hotová, keď sú zrná mäkké až do stredu a mlieko okolo nich zhustlo do riedkeho krému. Stále má vyzerať o trochu primálo hustá, pretože mimo ohňa hustne ďalej.

Krok 5

Medzitým pripravte kompót. Ak sú višne zo zaváraniny, scedte ich a nechajte si 100 ml šťavy, alebo použite 100 ml vody, ak sú mrazené. Višne, šťavu a hnedý cukor dajte do malého hrnca a zohrievajte na strednej teplote 5 minút, kým sa cukor nerozpustí.

Krok 6

Kukuričný škrob rozmiešajte v lyžici studenej vody do hladka. Pridajte k višniam a varte na miernom ohni 1–2 minúty, kým šťava nie je lesklá a mierne zhustnutá. Odstavte z ohňa.

Krok 7

Z ryže vyberte vanilkový struk. Hrniec prikryte a nechajte ho 5 minút mimo ohňa. Ak príliš zhustla, vmiešajte trochu teplého mlieka.

Krok 8

Ryžu naberte do vyhriatych misiek, pridajte višňový kompót a posypte škoricou.