მილხრაისი

ნაბიჯი 1

ვანილის ლეში სიგრძეზე გახსენით და დანის წვერით ამოფხიკეთ თესლი. ლეში შეინახეთ.

ნაბიჯი 2

სქელძირიან ქვაბში საშუალო ცეცხლზე დაადნეთ კარაქი. ჩაყარეთ ბრინჯი გარეცხვის გარეშე და ათამაშეთ 1 წუთი, სანამ ყოველი მარცვალი არ დაიფარება და ოდნავ არ გათბება.

ნაბიჯი 3

დაასხით რძე და დაამატეთ შაქარი, მარილი, ლიმონის ცედრა, ვანილის თესლი და ცარიელი ლეში. გაზარდეთ ცეცხლი და მორევით მიიყვანეთ დუღილამდე, შემდეგ დაუყოვნებლივ დაწიეთ უმცირეს ცეცხლზე. თვალი ადევნეთ, როცა მოდის: რძე სწრაფად ადის.

ნაბიჯი 4

დაახურეთ სახურავი ოდნავ გახსნილად და ნელა ხარშეთ 35–45 წუთი. ყოველ 5 წუთში მოურიეთ, ქვაბის ძირი ამოფხიკეთ, ბოლოსკენ უფრო ხშირად. ბრინჯი მზადაა, როცა მარცვლები სრულად რბილია და რძე მათ გარშემო თხელ ნაღებად გასქელდა. კვლავ ოდნავ ზედმეტად თხელი უნდა ჩანდეს, რადგან ცეცხლიდან მოხსნის შემდეგაც სქელდება.

ნაბიჯი 5

ამასობაში კომპოტი მოამზადეთ. თუ ალუბალი ქილაშია, გაწურეთ და შეინახეთ მისი წვენი 100 მლ; თუ გაყინულია, გამოიყენეთ 100 მლ წყალი. ალუბალი, წვენი და ყავისფერი შაქარი პატარა ქვაბში ჩაყარეთ და საშუალო ცეცხლზე გაათბეთ 5 წუთი, სანამ შაქარი არ გაიხსნება.

ნაბიჯი 6

სიმინდის სახამებელი ერთ სუფრის კოვზ ცივ წყალში გახსენით, სანამ გლუვი არ გახდება. დაამატეთ ალუბალს და ხარშეთ 1–2 წუთი, სანამ წვენი არ გაბრწყინდება და ოდნავ არ გასქელდება. მოხსენით ცეცხლიდან.

ნაბიჯი 7

ბრინჯიდან ვანილის ლეში ამოიღეთ. ქვაბი დახურეთ და ცეცხლს მოშორებით დატოვეთ 5 წუთი. თუ ზედმეტად გასქელდა, შეურიეთ ცოტა თბილი რძე.

ნაბიჯი 8

ბრინჯი თბილ თასებში ჩაყარეთ, დაამატეთ ალუბლის კომპოტი და მოაყარეთ დარიჩინი.