Milchreis

1 žingsnis

Vanilės ankštį perpjaukite išilgai ir peilio galiuku išskabykite sėklas. Ankštį pasilikite.

2 žingsnis

Storadugniame puode ant vidutinės ugnies ištirpinkite sviestą. Įdėkite neplautus ryžius ir 1 minutę maišykite, kol kiekvienas grūdelis pasidengs ir vos sušils.

3 žingsnis

Supilkite pieną ir įdėkite cukrų, druską, citrinos žievelę, vanilės sėklas ir tuščią ankštį. Padidinkite ugnį ir užvirinkite maišydami, tada nedelsdami sumažinkite iki mažiausios. Stebėkite, kai kyla: pienas pakyla greitai.

4 žingsnis

Uždenkite dangčiu šiek tiek praviru ir virkite 35–45 minutes. Maišykite kas 5 minutes, nugramdydami puodo dugną, o pabaigoje dažniau. Ryžiai paruošti, kai grūdeliai minkšti iki pat vidaus, o pienas apie juos sutirštėjo į skystą kremą. Jis vis dar turi atrodyti šiek tiek per skystas, nes nukėlus nuo ugnies toliau tirštėja.

5 žingsnis

Tuo metu pagaminkite kompotą. Jei vyšnios stiklainyje, nusunkite jas ir pasilikite 100 ml sulčių, o jei šaldytos, naudokite 100 ml vandens. Vyšnias, sultis ir rudąjį cukrų supilkite į nedidelį puodelį ir 5 minutes šildykite ant vidutinės ugnies, kol cukrus ištirps.

6 žingsnis

Kukurūzų krakmolą išmaišykite su šaukštu šalto vandens iki vientisos masės. Įpilkite į vyšnias ir virkite 1–2 minutes, kol sultys taps blizgios ir lengvai sutirštės. Nukelkite nuo ugnies.

7 žingsnis

Iš ryžių išimkite vanilės ankštį. Puodą uždenkite ir 5 minutes palaikykite nuo ugnies. Jei per daug sutirštėjo, įmaišykite šlakelį šilto pieno.

8 žingsnis

Ryžius šaukštu sudėkite į šildytus dubenėlius, uždėkite vyšnių kompoto ir pabarstykite cinamonu.