Przepis
Milchreis
Niemiecki ryż na mleku dla czterech osób, powoli gotowany w pełnotłustym mleku z wanilią i cytryną, aż ryż będzie miękki, a całość lekko zgęstnieje, podawany na ciepło z cynamonem i szybkim musem z wiśni.
- Całkowity czas
- 1 godz.
- Czas przygotowania
- 10 min
- Czas gotowania
- 50 min
- Poziom trudności
- Łatwy
Przygotowanie
Krok 1
Rozetnij laskę wanilii wzdłuż i wyskrob nasiona czubkiem noża. Laskę zachowaj.
Krok 2
Rozpuść masło w rondlu z grubym dnem na średnim ogniu. Dodaj ryż bez płukania i mieszaj przez 1 minutę, aż każde ziarno będzie pokryte tłuszczem i lekko ciepłe.
Krok 3
Wlej mleko i dodaj cukier, sól, skórkę z cytryny, nasiona wanilii oraz pustą laskę. Zwiększ ogień i doprowadź do wrzenia, mieszając, a potem natychmiast zmniejsz do najmniejszego. Pilnuj, gdy mleko podchodzi: mleko wykipuje szybko.
Krok 4
Przykryj pokrywką lekko uchyloną i gotuj na wolnym ogniu 35–45 minut. Mieszaj co 5 minut, zdrapując dno rondla, a pod koniec częściej. Ryż jest gotowy, gdy ziarna są miękkie na wskroś, a mleko zgęstniało wokół nich w luźny krem. Nadal powinien wyglądać na nieco zbyt rzadki, bo po zdjęciu z ognia dalej gęstnieje.
Krok 5
W międzyczasie zrób mus. Wiśnie ze słoika odcedź i zachowaj 100 ml soku, a mrożone zastąp 100 ml wody. Wiśnie, sok i brązowy cukier włóż do małego rondelka i podgrzewaj na średnim ogniu przez 5 minut, aż cukier się rozpuści.
Krok 6
Skrobię kukurydzianą rozmieszaj z łyżką zimnej wody na gładko. Dodaj do wiśni i gotuj 1–2 minuty, aż sok zrobi się lśniący i lekko zagęszczony. Zdejmij z ognia.
Krok 7
Wyjmij laskę wanilii z ryżu. Przykryj rondel i zostaw poza ogniem na 5 minut. Jeśli ryż zgęstniał za bardzo, wymieszaj z odrobiną ciepłego mleka.
Krok 8
Nałóż ryż do ciepłych miseczek, dodaj mus z wiśni i oprósz cynamonem.
Wskazówka
Dlaczego potrzebny jest gruby rondel i cierpliwość
Podanie
Przechowywanie
Alergeny w tym przepisie
Mleko (w tym laktoza)
Zawiera mleko oraz produkty pochodne (w tym laktozę)
To opisuje klasyczny przepis, żebyście wiedzieli, o co pytać. To nie jest deklaracja konkretnej kuchni — przepisy i dostawcy się różnią, i tylko restauracja może powiedzieć, co jest w daniu, które podaje.
Wartości odżywczeTypowe wartości na 100 g
- Energia
- 130kcal
- Węglowodany
- 22g
- Tłuszcz
- 3g
- Białko
- 4g
- Sól
- 0,1 g
Wartości orientacyjne dla tradycyjnego dania, nie obliczone dla tego przepisu.
Wartości są przybliżone i zależą od przepisu.
