Milchreis

Samm 1

Lõika vaniljekaun pikuti pooleks ja kraabi noaotsaga seemned välja. Hoia kaun alles.

Samm 2

Sulata või paksupõhjalises kastrulis keskmisel kuumusel. Lisa riis loputamata ja sega 1 minut, kuni iga tera on kaetud ja alles soe.

Samm 3

Vala juurde piim ning lisa suhkur, sool, sidrunikoor, vaniljeseemned ja tühi kaun. Tõsta kuumust ja too segades keema, seejärel keera kohe madalaimale. Jälgi, kui piim tõuseb: piim tõuseb kiiresti.

Samm 4

Kata kaas veidi praokil ja hauta 35–45 minutit. Sega iga 5 minuti järel ja kraabi põhja, lõpu poole sagedamini. Riis on valmis, kui terad on läbini pehmed ja piim on nende ümber paksenenud lahtiseks koorekujuliseks massiks. See peab endiselt tunduma veidi liiga vedel, sest see pakseneb kuumuselt eemaldades edasi.

Samm 5

Valmista vahepeal kompott. Nõruta kirsid, kui need on purgis, ja hoia alles 100 ml nende mahla, või kasuta 100 ml vett, kui need on külmutatud. Pane kirsid, mahl ja pruun suhkur väikesesse kastrulisse ja soojenda keskmisel kuumusel 5 minutit, kuni suhkur on lahustunud.

Samm 6

Sega maisitärklis ühe supilusikatäie külma veega ühtlaseks. Lisa kirssidele ja hauta 1–2 minutit, kuni mahl muutub läikivaks ja kergelt paksuks. Võta tulelt.

Samm 7

Eemalda riisist vaniljekaun. Kata kastrul kaanega ja jäta 5 minutiks tulelt eemale. Kui see on liiga paksuks läinud, sega sisse pritsmeke sooja piima.

Samm 8

Tõsta riis lusikaga soojadesse kaussidesse, lisa kirsikompott ja puista üle kaneeliga.