Mléčná rýže

Krok 1

Vanilkový lusk podélně rozpůlte a špičkou nože vyškrábejte semínka. Lusk si ponechte.

Krok 2

V hrnci s těžkým dnem rozpusťte na středním ohni máslo. Přidejte rýži bez oplachování a 1 minutu míchejte, dokud není každé zrnko obalené a právě prohřáté.

Krok 3

Zalijte mlékem a přidejte cukr, sůl, citronovou kůru, vanilková semínka a prázdný lusk. Zvyšte plamen a za stálého míchání přiveďte k varu, pak ihned stáhněte na nejnižší stupeň. Hlídejte to, jak stoupá: mléko vyběhne rychle.

Krok 4

Přikryjte pokličkou posunutou lehce stranou a vařte 35–45 minut. Každých 5 minut promíchejte a seškrábněte dno hrnce, ke konci častěji. Rýže je hotová, když jsou zrnka skrz naskrz měkká a mléko kolem nich zhoustlo na řídký krém. Pořád má vypadat o něco příliš řídce, protože po stažení z ohně dál houstne.

Krok 5

Mezitím připravte kompot. Pokud jsou višně ze sklenice, sceďte je a ponechte 100 ml šťávy, nebo použijte 100 ml vody, jsou-li mražené. Višně, šťávu a hnědý cukr dejte do malého hrnce a 5 minut zahřívejte na středním ohni, dokud se cukr nerozpustí.

Krok 6

Kukuřičný škrob rozmíchejte ve lžíci studené vody do hladka. Přidejte k višním a 1–2 minuty vařte, dokud šťáva nezíská lesk a lehce nezhoustne. Stáhněte z ohně.

Krok 7

Z rýže vyjměte vanilkový lusk. Hrnec přikryjte a nechte 5 minut mimo oheň. Pokud příliš zhoustla, vmíchejte trochu teplého mléka.

Krok 8

Rýži naberte do předehřátých misek, přidejte višňový kompot a posypte skořicí.