Milchreis

Korak 1

Mahunu vanilije prerežite po dužini i vrhom noža izvadite sjemenke. Mahunu sačuvajte.

Korak 2

U loncu s debelim dnom na srednjoj vatri otopite maslac. Dodajte rižu neopranu i miješajte 1 minutu, dok svako zrno ne bude obloženo i tek toplo.

Korak 3

Ulijte mlijeko i dodajte šećer, sol, koricu limuna, sjemenke vanilije i praznu mahunu. Pojačajte vatru i zakuhajte uz miješanje, pa odmah smanjite na najslabije. Pazite dok se diže: mlijeko brzo prekipi.

Korak 4

Poklopite poklopcem malo odmaknutim i kuhajte 35–45 minuta. Miješajte svakih 5 minuta, strugajući dno lonca, a pred kraj češće. Riža je gotova kad su zrna posve mekana, a mlijeko se oko njih zgusnulo u rijetku kremu. Treba i dalje izgledati malo previše tekuće, jer se nastavlja gustiti i izvan vatre.

Korak 5

U međuvremenu napravite kompot. Višnje ocijedite ako su iz tegle i sačuvajte 100 ml soka, ili upotrijebite 100 ml vode ako su smrznute. Višnje, sok i smeđi šećer stavite u mali lonac i zagrijavajte na srednjoj vatri 5 minuta, dok se šećer ne otopi.

Korak 6

Kukuruzni škrob razmutite u žlici hladne vode do glatkoće. Dodajte ga višnjama i kuhajte 1–2 minute, dok sok ne postane sjajan i lagano gust. Maknite s vatre.

Korak 7

Iz riže izvadite mahunu vanilije. Poklopite lonac i ostavite ga 5 minuta izvan vatre. Ako se previše zgusnula, umiješajte malo toplog mlijeka.

Korak 8

Rižu žlicom rasporedite u tople zdjelice, dodajte kompot od višanja i pospite cimetom.