Milchreis

1. solis

Vaniļas pāksti pārgrieziet pa garumam un ar naža galu izskrāpējiet sēklas. Pāksti paturiet.

2. solis

Smagā dibena katliņā uz vidējas uguns izkausējiet sviestu. Pievienojiet rīsus neskalotus un 1 minūti maisiet, līdz katrs grauds ir pārklāts un tikai silts.

3. solis

Ielejiet pienu un pievienojiet cukuru, sāli, citrona mizu, vaniļas sēklas un tukšo pāksti. Palieliniet uguni un, maisot, uzvāriet, tad nekavējoties samaziniet līdz zemākajam iestatījumam. Vērojiet, kad tas ceļas: piens ceļas ātri.

4. solis

Pārklājiet ar vāku, atstājot nelielu spraugu, un vāriet 35–45 minūtes. Maisiet ik pēc 5 minūtēm, kasot katla dibenu, un beigās biežāk. Rīsi ir gatavi, kad graudi ir mīksti cauri un piens ap tiem sabiezējis par vaļīgu krēmu. Tam joprojām jāizskatās nedaudz pārāk šķidram, jo, noņemot no uguns, tas turpina sabiezēt.

5. solis

Tikmēr pagatavojiet kompotu. Ja ķirši ir burkā, nolejiet tos un paturiet 100 ml sulas, vai, ja tie ir saldēti, izmantojiet 100 ml ūdens. Ķiršus, sulu un brūno cukuru ielieciet nelielā katliņā un 5 minūtes sildiet uz vidējas uguns, līdz cukurs izšķīdis.

6. solis

Kukurūzas cieti iemaisiet ēdamkarotē auksta ūdens līdz viendabīgai masai. Pievienojiet ķiršiem un vāriet 1–2 minūtes, līdz sula kļūst spīdīga un viegli sabiezē. Noņemiet no uguns.

7. solis

No rīsiem izņemiet vaniļas pāksti. Katliņu pārklājiet un 5 minūtes atstājiet nost no uguns. Ja tas ir pārāk sabiezējis, iemaisiet šļakatu silta piena.

8. solis

Rīsus karotē liekiet sasildītās bļodiņās, pievienojiet ķiršu kompotu un apkaisiet ar kanēli.