Orez cu lapte german

Pasul 1

Tăiați păstaia de vanilie pe lungime și răzuiți semințele cu vârful unui cuțit. Păstrați păstaia.

Pasul 2

Topiți untul într-o cratiță cu fund gros la foc mediu. Adăugați orezul nespălat și amestecați 1 minut, până când fiecare bob este acoperit și doar călduț.

Pasul 3

Turnați laptele și adăugați zahărul, sarea, coaja de lămâie, semințele de vanilie și păstaia goală. Măriți focul și aduceți la fierbere, amestecând, apoi reduceți imediat la minimum. Supravegheați-l când crește: laptele dă în foc repede.

Pasul 4

Acoperiți cu capacul întredeschis și fierbeți la foc mic 35–45 de minute. Amestecați la fiecare 5 minute, răzuind fundul cratiței, și mai des spre final. Orezul este gata când boabele sunt moi în întregime, iar laptele s-a îngroșat într-o cremă lejeră în jurul lor. Trebuie să pară încă puțin prea lichid, pentru că se îngroașă în continuare după ce se ia de pe foc.

Pasul 5

Între timp, faceți compotul. Scurgeți vișinele dacă sunt din borcan și păstrați 100 ml din suc, sau folosiți 100 ml de apă dacă sunt congelate. Puneți vișinele, sucul și zahărul brun într-o cratiță mică și încălziți la foc mediu 5 minute, până se dizolvă zahărul.

Pasul 6

Amestecați amidonul de porumb într-o lingură de apă rece până devine omogen. Adăugați-l peste vișine și fierbeți la foc mic 1–2 minute, până când sucul devine lucios și ușor îngroșat. Luați de pe foc.

Pasul 7

Scoateți păstaia de vanilie din orez. Acoperiți cratița și lăsați-o 5 minute de pe foc. Dacă s-a îngroșat prea tare, amestecați un strop de lapte cald.

Pasul 8

Împărțiți orezul în boluri calde, adăugați compotul de vișine și pudrați cu scorțișoară.