Brinhola

Čo to v skutočnosti je

Brinhola je kapverdská sladká šiška pripravená z cesta zo zrelého banána alebo platána, často dochutená cukrom a škoricou. Smaží sa po malých porciách a podáva sa ako občerstvenie alebo dezert.

Zrelý banán alebo platán sa rozmačká alebo zapracuje do cesta, ktoré sa po lyžiciach vkladá do horúceho oleja a smaží, kým povrch nestuhne a nezhnedne. Ovocie dodáva sladkosť a vlhkosť, niektoré recepty pridávajú múku alebo iné spojivo, aby sa zmes držala pohromade. Po vyprážaní sa môže použiť jemné posypanie cukrom alebo škoricou, ale nie je to pravidlom. Domáce postupy sa môžu líšiť druhom ovocia, konzistenciou cesta aj tvarom, takže samotný názov nepostačuje na to, aby sa určilo, či je šiška pšeničná alebo obohatená vajcom.

Vnútro je mäkké a jemné, čo kontrastuje so zhnednutým povrchom. Brinholu možno podávať teplú samostatne alebo s osobitne pomenovanou prílohou. Keďže sladkosť zrelého ovocia kolíše, dodatočného cukru môže byť málo alebo sa vynechá. Treba ju odlíšiť od obyčajnej sladkej šišky: určujúcim základom je banán alebo platán.

Ako sa podáva

Podávajte čerstvo vyprážané, teplé, s uvedením prípadnej cukrovej alebo škoricovej posýpky. Dobre ich scedíte a naservírujte krátko po príprave. Ak porciu tvorí viacero malých šišiek, jasne uveďte veľkosť porcie.

Zrelosť ovocia ovplyvňuje nielen sladkosť, ale aj súdržnosť cesta. Veľmi zrelé ovocie môže potrebovať menej pridaného sladidla, pričom cesto musí mať stále dostatočnú štruktúru, aby sa dalo porciovať bez rozpadu v oleji.

Ako ho uviesť v jedálnom lístku

Opíšte brinholu ako kapverdskú banánovú šišku a uveďte, či sa používa platán, múka, vajce alebo posýpka. Potvrďte s kuchyňou druh fritovacieho oleja a postupy pri spoločnej fritéze. Výživové hodnoty sa líšia podľa zrelosti ovocia, cesta a množstva nasatého oleja.