Gulha

Čo to v skutočnosti je

Malé vyprážané cestoviny plnené korenenou tuniakovou náplňou, kokosom, cibuľou a čili.

Gulha sú malé maldivské cestovinové balíčky plnené okoreneným tuniakom, ktorý sa bežne mieša s kokosom, cibuľou a čili, a potom sa vyprážajú. Ich kompaktný tvar ich robí vhodnými na popoludňajší čaj alebo ako malý slaný záusk. Náplne sa líšia, a preto by sa cesto aj spôsob vyprážania mali overiť pre každú kuchyňu.

Náplň kombinuje tuniak s príchuťami, ako sú kokos, cibuľa a čili. Pred vyprážaním je uzavretá v malom kúsku cesta a zatvorená. Upečený vonkajší obal zhnedne, kým rybia náplň zostáva šťavnatá. Množstvo čili sa môže líšiť; niektoré verzie zdôrazňujú pálivosť, iné sú jemnejšie. Malá veľkosť odlišuje gulhu od väčšej plnenej placky, ako je mas roshi, hoci obe môžu používať tuniak a kokos.

Gulha sa bežne podáva ako snack a môže byť súčasťou iného rýchleho občerstvenia (short eats). Chuť je slaná a kokos pridáva textúru a bohatosť. Zvyčajne sa jedia teplé, môžu sa však podávať aj pri izbovej teplote. Opis v jedálnom lístku by mal uvádzať tuniak a skutočné korenenie, pretože samotný názov neprezradí všetky zložky náplne.

Ako sa podáva

Podáva sa niekoľko malých balíčkov ako snack alebo predjedlo. Uveďte, či je súčasťou aj dipová omáčka, a uveďte ju samostatne.

Ako ho uviesť v jedálnom lístku

Gulhu opíšte ako vyprážané maldivské tuniakové cestoviny a uveďte kokos, cibuľu a čili, ak sú súčasťou. Pred uvedením alergénov alebo diétnych tvrdení potvrďte obsah pšenice, ryby, olej na vyprážanie a spoločné používanie fritézy.