Penyaram

Čo to v skutočnosti je

Malý sladký vyprážaný koláčik z Bruneja s chrumkavými okrajmi a mäkkým, žuvavým stredom.

Penyaram je sladký vyprážaný koláčik z Bruneja pripravený z cesta z ryžovej múky a palmového cukru. Cesto sa na horúcom oleji roztečie a vytvorí chrumkavý okraj okolo mäkšieho, žuvavého stredu. Palmový cukor mu dodáva sladkosť a farbu. Kokosové mlieko sa objavuje v niektorých receptoch, ale nie je nevyhnutné vo všetkých verziách. Cesto sa smaží po malých porciách, preto môžu hotové koláčiky mať nepravidelné okraje. Penyaram je občerstvenie, ktoré nepotrebuje žiadnu náplň, aby bolo úplné. Jeho textúra z ryžovej múky sa líši od kysnutého donutu na báze pšeničnej múky, hoci sa pripravujú podobnou metódou vyprážania. Niektoré zmesi múk obsahujú pšenicu, preto by jedálny lístok nemal uvádzať bezlepkové tvrdenie bez overenia šarže. Uveďte ryžovú múku, palmový cukor, kokosové mlieko, ak sa používa, a prípadnú polevu. Na výber oleja a postupy vyprážania záleží aj pri hosťoch s diétnymi požiadavkami.

Jeho plochý okrúhly tvar a žuvavý stred ho odlišujú od donutu kysnutého kvasnicami. Podávajte ho krátko po vyprážaní, aby zostal okraj chrumkavý, a uveďte, či cesto obsahuje kokosové mlieko alebo pšenicu.

Ako sa podáva

• Trhové občerstvenie, ktoré sa bežne podáva s čajom alebo kávou.
• Receptúry sa líšia; opíšte verziu, ktorú skutočne pripravujete.

Podávajte ako malé občerstvenie s čajom alebo kávou, teplé alebo pri izbovej teplote. Chrumkavý okraj a mäkký stred sú najvýraznejšie krátko po vyprážaní. Nechajte olej odkvapkať a nekladajte koláčiky na seba, kým sú horúce. Ich zaoblený, plochý tvar môže byť nepravidelný, pretože cesto sa počas pečenia roztečie. Polevy nie sú potrebné, preto uveďte, ak kuchyňa pridá cukor alebo inú úpravu.

Ako ho uviesť v jedálnom lístku

• Pred uvedením diétnych tvrdení potvrďte suroviny a alergény špecifické pre recept.
• Výživové hodnoty sú orientačné odhady na 100 g, nie laboratórna analýza.

Uveďte ryžovú múku, palmový cukor, kokosové mlieko, ak sa používa, a pšenicu pridanú do cesta. Niektoré zmesi múk obsahujú pšenicu, preto pred bezlepkovým tvrdením skontrolujte recept. Podľa potreby uveďte použitý olej na vyprážanie a polevy.