Ardei umpluți macedoneni

Polneti piperki este un fel de mâncare din Macedonia de Nord, cu ardei grași umpluți cu orez și carne tocată, apoi copți în sos de roșii. Numele înseamnă ardei umpluți. Ardeii umpluți în sos de roșii se gătesc în toată zona Balcanilor, în Turcia și în Grecia, așa că rețeta diferă de la o bucătărie la alta și nu se revendică o singură origine.

Ce este de fapt

Ardeii grași dulci sunt scobiți și umpluți cu un amestec de carne tocată, orez și ceapă mărunt tocată, condimentat cu sare, piper și boia. Orezul este de obicei crud și se fierbe în interiorul ardeiului, absorbind sucul din carne și din sos. Ardeii sunt așezați strâns într-un vas de copt, acoperiți cu sos de roșii și copți până când umplutura este gătită și ardeii sunt moi. Umplutura este inima preparatului, iar sosul o păstrează umedă.

Carnea tocată este cel mai adesea de vită, de porc sau un amestec al celor două. O versiune fără carne este un alt fel de mâncare și ar trebui denumită ca atare pe meniu.

Cum se servește

• Caldă, direct din vasul de copt, cu sosul turnat peste ardei.
• Întregi, de obicei câte unul sau doi ardei pe porție, mâncați cu furculița și lingura.
• Cu pâine pentru a absorbi sosul, iar alături adesea iaurt simplu sau salată proaspătă, care sunt produse separate.

Cum îl scrii în meniu

• Precizează carnea din umplutură: porc, vită sau amestec, și spune că ardeii sunt umpluți cu orez și copți în sos de roșii.
• Umplutura nu are un alergen standard obligatoriu de declarat. Întreabă dacă sosul de roșii este îngroșat cu făină de grâu și semnalează laptele sau oul dacă se adaugă brânză, iaurt sau ou în preparat.
• Indică câți ardei intră într-o porție și dacă sunt incluse pâine sau iaurt.
• Spune dacă ardeii sunt roșii sau verzi, dulci, deoarece oaspeții întreabă adesea.