De unde vine Opor ayam?

Opor ayam — țara de origine: Indonezia.

Din ce este făcut Opor ayam?

Carne de pui, lapte de cocos, șalotă, usturoi, lemongrass, galangal, coriandru.

Opor ayam

Pui indonezian gătit la foc mic într-un sos delicat, palid, din lapte de cocos, aromatizat cu iarbă de lămâie, galangal și condimente măcinate. Un preparat comun la Lebaran și în alte sărbători din Java.

Cunoscut și ca: Ayam opor · Pui javanez în lapte de cocos · Opor

Alergeni și declarații

Rețeta clasică nu conține niciunul dintre cei 14 alergeni UE.

Descrie rețeta clasică, ca să știți ce să întrebați. Nu este o declarație pentru o anumită bucătărie — rețetele și furnizorii variază, și doar restaurantul vă poate spune ce este în felul pe care îl servește.

În detaliu

Opor ayam este un preparat javanez de pui fiert la foc mic într-un sos ușor, palid, din lapte de cocos și condimente măcinate. Este unul dintre cele mai larg servite preparate festive din Indonezia, mai ales de Lebaran (Eid al-Fitr).

Ce este de fapt

Opor ayam se bazează pe bucăți de pui fierte încet în lapte de cocos, până când sosul se îngroașă și carnea devine fragedă. Pasta care îi dă aroma se pisează din ceapă uscată (shallot), usturoi, nuci de kemiri, semințe de coriandru, galangal, curcumă și iarbă de lămâie, apoi se prăjește scurt înainte de a se adăuga laptele de cocos. În oală se pun frunze de dafin, frunze de salam și uneori tamarind sau frunze de lime, iar gătirea se ține blândă, ca laptele de cocos să nu se taie. Sosul final este delicat și cremos, iar culoarea este galben-pal, nu roșie.

Opor este adesea confundat cu rendang și cu kari ayam. Rendangul se gătește mult mai mult, până când laptele de cocos se usucă și carnea devine închisă la culoare și uscată, și folosește mult mai multe ardei iute. Kari ayam este un curry galben cu cartofi și o aromă mai puternică de pudră de curry. Opor este intenționat blând, cu puțin ardei iute sau deloc, iar laptele de cocos se gătește până capătă o consistență moale, cu sos.

Cum se servește

Se servește cu orez alb aburit sau cu lontong (chifle de orez comprimat), cu sosul turnat peste orez.
Tradițional face parte dintr-un ospăț festiv alături de sambal goreng ati, krupuk și alte garnituri.
Se mănâncă adesea cu un ou fiert tare sau câteva bucăți de cartof gătite în același sos.
De obicei se servește călduț, nu fierbinte, cu sosul lăsat fluid.

Cum îl scrii în meniu

Numește ingredientele principale: pui, lapte de cocos, iarbă de lămâie și galangal, și precizează că este un preparat blând, nu picant.
Semnalează că preparatul nu conține nuci sau lactate, dar că în pasta de condimente se folosesc nuci de kemiri; trece nucile de kemiri acolo unde bucătăria le consideră nuci.
Menționează garnitura (orez alb sau lontong) și dacă se servește cu ou sau cartof.
Variante obișnuite de menționat: pui pe os sau dezosat și dacă preparatul include ou sau cartof adăugat.

Ingrediente tipice

Puneți-l pe meniu cu Menuella

Întrebări frecvente

Ce este Opor ayam?: Pui indonezian gătit la foc mic într-un sos delicat, palid, din lapte de cocos, aromatizat cu iarbă de lămâie, galangal și condimente măcinate. Un preparat comun la Lebaran și în alte sărbători din Java.
De unde vine Opor ayam?: Opor ayam — țara de origine: Indonezia.
Din ce este făcut Opor ayam?: Carne de pui, lapte de cocos, șalotă, usturoi, lemongrass, galangal, coriandru.
Ce alergeni conține Opor ayam?: Rețeta clasică nu conține niciunul dintre cei 14 alergeni UE.
Cum se mai numește Opor ayam?: Ayam opor, Pui javanez în lapte de cocos, Opor.