Pide

Pide é um pão achatado turco em formato de barco, assado com o recheio preso dentro das bordas levantadas. É uma das especialidades de padarias turcas e pideci. Muitas vezes é confundido com lahmacun, mas o pide é mais espesso, feito com massa fermentada e moldado como um oval alongado.

O que é de fato

A massa fermentada é aberta em formato oval e coberta com o recheio. As bordas compridas são pinçadas e levantadas para formar o barco que mantém os ingredientes no lugar. O pão assa em forno de pedra bem quente e geralmente é pincelado com manteiga assim que sai.

Recheios comuns:

• Peynirli — queijo derretido (kaşar).
• Kıymalı — carne moída temperada.
• Sucuklu — linguiça turca picante, muitas vezes com ovo.
• Ispanaklı — espinafre e queijo.

Como é servido

O pide chega inteiro e quente e é cortado transversalmente em tiras para compartilhar. Limão em gomos e salada simples são acompanhamentos comuns.

Como escrever no cardápio

• Sempre identifique o recheio: os clientes escolhem o pide pelo que vai dentro — peynirli, kıymalı, sucuklu e assim por diante.
• Destaque claramente as versões vegetarianas de queijo ou espinafre.
• Separe-o da pizza no cardápio: massa e formato são diferentes, e chamar de pizza pode decepcionar quem conhece o prato.

Os ingredientes, alérgenos e informações sobre alimentação descritos aqui correspondem a uma receita típica. Não constituem uma declaração vinculante para nenhum restaurante específico: receitas, porções e produtos utilizados podem variar.