Stegt Flæsk med Persillesovs

Stegt flæsk med persillesovs reúne barriga de porco frita e crocante com batatas e um molho branco de salsinha, e é amplamente reconhecido como prato nacional dinamarquês. O nome já identifica a combinação: stegt flæsk é o porco, persillesovs é o molho de salsinha.

O que é de fato

A associação nacional não quer dizer que todas as casas usam a mesma espessura de corte, o mesmo método de fritura ou a mesma receita de molho. O prato se define pelo prato de porco, batatas e molho de salsinha, não por um tempo de preparo ou mistura de temperos. Uma boa descrição distingue o porco crocante do molho e das batatas.

Um molho branco costuma levar laticínio e pode ser engrossado com farinha de trigo, mas a formulação da cozinha deve ser conferida, não presumida. O perfil de alergênicos depende sobretudo do molho e de ingredientes adicionais.

Como é servido

• O porco crocante com batatas cozidas e molho de salsinha.
• Sirva o molho à parte ou acrescente na hora de comer, para não amolecer o porco crocante.
• Receitas e acompanhamentos variam entre casas e restaurantes.

Como escrever no cardápio

• Identifique o molho de salsinha e a farinha usada para engrossá-lo; a receita determina os detalhes de alergênicos (trigo e leite constam na ficha).
• Esta página dá uma descrição geral; confirme os ingredientes reais com a cozinha.