BeaverTail

En BeaverTail er en flat, strukket strimmel stekt deig, tradisjonelt servert med kanelsukker.

Den er knyttet til Ottawa og Rideau-området i Canada, der den selges som en søt snack å spise på farten. Navnet viser til den brede, flate formen på deigen, som skal minne om en bævers hale.

Hva det egentlig er

En myk deig av mel, sukker, smør og egg strekkes for hånd til en lang, flat strimmel med bred, avrundet form. Den stekes i dypfrityrolje til utsiden er sprø og gyllen, mens innsiden forblir lett og mør. Mens den fortsatt er varm, drysses den med kanelsukker, som er det tradisjonelle toppingen.

Resultatet ligner mer på en søt stekt deig enn på et bakverk. Den er ikke ringformet som en smultring, og den har ingen fyll. Søtheten kommer fra sukkeret i deigen og kanelsukkeret på toppen.

Slik serveres det

• Varm rett fra frityren, med kanelsukkeret påført mens overflaten fortsatt er varm.
• Hel, og spist med hendene, gjerne fra et papirbrett eller en papirpose.
• Med kanelsukker alene som standardtopping. Andre toppinger, for eksempel sjokolade- eller fruktpålegg, er ekstra valg med egne ingredienser.

Slik skriver du det på menyen

• Oppgi at den er stekt deig, og angi toppingen, for eksempel «BeaverTail med kanelsukker». Hovedingrediensen er hvetemel, og det er ingen kjøtt.
• Merk hvete, egg og melk, siden deigen inneholder smør, og si hvilke av disse som finnes i standardrettet.
• Oppgi pris og ekstra toppinger hver for seg, og merk allergener for dem, særlig nøtter og melkeprodukter i pålegg.
• Sjekk frityroljen før du oppgir kosthold. Påstander om vegetarisk og vegansk avhenger av fettet som brukes til steking og av toppingene, ikke bare av deigen.