Nauruaanse broodvruchtcurry

Nauruaanse broodvruchtcurry laat stukken broodvrucht zacht garen met ui, knoflook, currypoeder, masala, mosterd, komijn, venkel, chili, zout en water. Dit is één bereiding, geen bewering dat elk Nauruaans huishouden broodvrucht zo kookt.

Wat het werkelijk is

Eerst worden olie verwarmd en de hele en gemalen kruiden kort met gesneden ui gebakken. Broodvrucht en een deel van de knoflook gaan er met water bij, het deksel erop, tot de vrucht zacht is. De rest van de knoflook en het zout komen tegen het eind. Zo ontstaat een curry waarin de broodvrucht de stevige, zetmeelrijke stukken levert en de kruidenmix ze op smaak brengt.

Deze versie bevat geen kokosmelk, vlees of vis. Voeg die niet toe aan de beschrijving tenzij je keuken ze gebruikt. Broodvrucht is een van de voedselbomen van Nauru en wordt in de hele Stille Oceaan gebruikt; deze curry is één lokale bereiding en geen claim op de oorsprong van curry of broodvrucht.

Hoe het wordt geserveerd

• Heet, zodra de broodvrucht zacht is en het vocht is ingekookt tot de dikte die de kok wil.
• Als avondeten; begeleiders verschillen.
• Houd optionele toevoegingen apart in de beschrijving, want kokos, vis of iets anders verandert het ingrediëntenprofiel.

Hoe je het op de kaart zet

• Gebruik de naam en beschrijf de broodvrucht en de kruiden.
• Vermeld mosterd waar de lokale allergenenregels dat vragen; deze versie bevat mosterdzaad.
• Controleer de echte bakolie en eventuele vervangingen in je keuken voordat je ingrediënten- of allergeneninformatie publiceert.