Milchreis

Milchreis – ryžiai, lėtai virti piene ir cukruje, kol suminkštėja ir vos sutirštėja. Tai kasdienis vokiškas ryžių pudingas, valgomas šiltas tiesiai iš puodo, su vaisiais arba įmaišytu cinamoniniu cukrumi – naminis desertas, o ne šaltas, formoje sustingęs pudingas.

Kas tai iš tikrųjų

Apvalieji ryžiai švelniai verdami piene su cukrumi ir trupučiu vanilės, ilgai kaitinami ir retkarčiais pamaišomi. Grūdeliai visiškai suminkštėja ir išbrinksta, o pienas sutirštėja į lengvą, kreminę košę. Mišinys netrinamas ir nesutirštinamas kiaušiniais ar želatina – puodo turinį sutirština paties ryžio krakmolas, pamažu išsiskiriantis ilgai verdant.

Svarbiausias skirtumas nuo daugelio pieno pudingų – jis patiekiamas šiltas, ne atšaldytas. Iš šaldytuvo išimtas variantas būtų visai kitoks desertas; Milchreis valgomas šaukštu kaip šilta košė, o ne sustingęs kremas.

Kaip jis patiekiamas

• Šiltas, tiesiai iš puodo, dubenėlyje.
• Su įmaišytu arba ant viršaus uždėtu cinamoniniu cukrumi, troškintais vaisiais ar vaisių kompotu.
• Kaip paprastas desertas ar lengvas valgis, dažnesnis namuose nei restoranuose.

Kaip įrašyti į meniu

• Pažymėkite pieno produktus – pagrindas yra pienas.
• Nurodykite, kad patiekiamas šiltas, ne šaltas, nes svečiai gali tikėtis šalto ryžių pudingo.
• Pasakykite, su kuo patiekiamas – vaisiais, cinamoniniu cukrumi ar kompotu; tai labiausiai skiriasi pagal virtuvę.
• Paminėkite, jei galima versija be pieno produktų, ruošiama su augaliniu pienu.

Čia nurodyti ingredientai, alergenai ir mitybos informacija apibūdina įprastą receptą. Tai nėra konkrečiam restoranui privalomas pareiškimas: receptai, porcijų dydžiai ir naudojami produktai gali skirtis.